桂花的功效與作用及禁忌

　　1、功效：桂花茶不僅有著濃厚的香味，而且它還含有各種排毒的營養成分，能夠改良人體的血液迴圈。有著清腸排毒、潤腸通便的功效，可以減少毒素對人體皮膚造成的傷害，有著美容養顏的效果。桂花是非常適合脾胃虛寒的人群食用的，適當飲用桂花茶的話，有著溫胃暖胃的功效。能夠治療人體的腹痛、消化不良等各種腸胃道的問題，其治療效果都是非常不錯的，對人體健康也是非常有利的。

　　2、作用：桂花為一種性溫的食物，有著助熱的作用。能夠祛寒止痛，對人體產生的各種疼痛症都有著較好的緩解作用。可作用於脘腹冷痛、痛經等問題上。桂花還有著溫肺化痰的作用，能夠治療咳嗽氣喘等症狀。而且因為桂花還有多種芳香物質，例如紫羅蘭酮等。這些芳香物質能夠舒緩人體的情緒，有著安神的作用。現在油桂花衍生出來的桂花糕、桂花酒等食物都有著舒筋活血、增加食慾等各種作用。

　　3、禁忌：因為桂花是一種性溫的食物，所以我們在食用桂花的時候，應注意自己的體質。如果是屬於偏熱體質的話，那麼則要注意慎重食用，否則會加重內火，引發上火等現象。並且任何東西都是要注意控制好用量的，因此在飲用桂花茶的時候，也要注意控制好用量，每次用量保持在20g以內，避免產生不良反應，反而對人體健康還會產生不利，因此大家一定要多多注意。

　　1、止咳化痰

　　金桂花的作用是止咳化痰，用金桂花泡茶喝，對喉嚨有好處，可以滋潤咽喉，對痰多咳嗽的症狀有改善作用。夏天天氣炎熱，很容易出現咽喉乾燥、腫痛的現象，適宜金桂花泡茶飲用。

　　2、止痛

　　金桂花對胃寒、胃痛有較好的療效，胃部受寒導致疼痛的時候，可以喝一些金桂花茶，能夠起到止痛的功效。

　　3、去除口臭

　　口臭的人可以經常喝金桂花茶，能夠起到清新口氣的作用，尤其在食用了榴蓮、大蒜之類有異味的食物之後，都可以喝一杯金桂花茶。

　　4、金桂花的禁忌

　　金桂花不適合熱性體質食用它本身性溫，會讓人體內的熱毒加重，引發胃痛和牙痛等不良症狀，另外金桂花香氣濃郁，不能過量食用，不然會讓人們出現噁心和嘔吐等不良症狀。

　　導語：人們春季喜歡吃香椿，其清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效。那麼香椿是什麼東西？香椿的功效與作用及禁忌有哪些？跟著小編一起來看看。

　　香椿是什麼東西香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。早春上市的樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。早春時節，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽，這就是人們稱為時令名品的野蔬，俗稱香椿頭，民間俗語說：“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質。”

　　香椿的功效與作用人們春季喜歡吃香椿，其清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效；主治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症；還可用於久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病症。

　　禁忌：

　　慢性疾病患者忌食。

　　注意事項：

　　也有很多人指出，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高於一般蔬菜；而香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險，故而食用香椿具有安全隱患，需遵循以下幾項原則：

　　1、選擇質地最嫩的香椿芽

　　研究發現，不同地區、品種和生長期的香椿，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是，香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。到4月中旬之後，大部分地區香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那麼將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。

　　2、選擇最新鮮的香椿芽

　　測定還表明，4月中旬之後，香椿芽中的硝酸鹽含量儘管上升，亞硝酸鹽含量仍然較低。所以，如果吃新鮮的香椿芽，仍不至於引起亞硝酸鹽中毒的問題。然而，在採收之後，室溫存放的過程中，大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高，正是這樣的原因。

　　也就是說，新鮮從樹上採摘的椿芽立即食用是安全的，而從市場上購買的椿芽，因為已經經過了運輸過程，亞硝酸鹽的含量會大幅度地升高。如果已經到了葉子一碰就掉的時候，必然產生大量的亞硝酸鹽。

　　3、焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽

　　如果香椿芽已經不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那麼不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都不妨先焯一下，可極大地提高食用香椿的安全性。由於香椿的香氣成分主要來自於香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙並不會明顯影響菜品的風味。

　　4、速凍之前也要焯一下

　　香椿是季節性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，週年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究資料表明，焯燙50秒鐘之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好儲存。凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時，無論是顏色還是風味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之後，裝入封口塑膠袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。

　　5、醃製椿芽時間長一些

　　很多人喜歡把香椿用鹽醃兩三天再吃，這是一個非常不安全的習慣。因為香椿醃製之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峰（新增鹽量為10——20%時），含量遠遠超過許可標準。焯燙之後再醃製，可大大減少硝酸鹽含量，也就降低了醃香椿的危險，但是最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低醃製中亞硝酸鹽的含量。

　　最後，要把香椿和維生素C豐富的食物一起吃。香椿本身維生素C含量高於普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經不夠新鮮，那麼不妨把它和其它新鮮蔬菜水果一起吃，就能儘量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。研究證明，在維生素C和亞硝酸鹽的摩爾比在2：1時，就能很好的阻斷亞硝胺致癌物的合成。