食用鹼加進了糖藕或者糖芋艿湯裡會變紅 但是把它單獨加進熱水中不會變紅。
藕的本身成分就含有：水分，澱粉，總糖，還原糖，蛋白質，遊離氨基酸，維生素，還有少量焦性兒萘酚，無色飛燕草素等多酚化合物和極少的過氧化物酶。 當糖和藕，芋艿加在一起就會遇本身的澱粉質發生一類化學反應，形成一定量的酚酞成分，所以在這種情況下遇鹼就會變紅啦。
食用鹼加進了糖藕或者糖芋艿湯裡會變紅 但是把它單獨加進熱水中不會變紅。
藕的本身成分就含有：水分，澱粉，總糖，還原糖，蛋白質，遊離氨基酸，維生素，還有少量焦性兒萘酚，無色飛燕草素等多酚化合物和極少的過氧化物酶。 當糖和藕，芋艿加在一起就會遇本身的澱粉質發生一類化學反應，形成一定量的酚酞成分，所以在這種情況下遇鹼就會變紅啦。
桂花糯米藕大約煮2個多小時。桂花糯米藕的主料：藕一節，短粗，結實，兩頭均無破損的藕，糯米泡水2小時，花生，紅棗，蓮子，紅豆泡水12小時，紅糖適量，糖桂花適量。做法步驟：
糯米淘淨後，用水浸泡3個小時。花生、蓮子、紅棗洗淨待用，紅豆事先泡12小時；藕洗淨切開一頭，把泡好的糯米塞入藕孔中，裝的過程中可隨時將藕在桌上輕敲，糯米會沉到孔的底部；裝滿糯米後，將切開的蓋子復原，用牙籤固定；藕放入鍋中，根據口味放入紅糖，加水沒過藕，再放入洗淨的花生米、紅棗、紅豆、蓮子；大火燒開後，轉小火慢煮約2小時；煮到30到40分鐘時，花生米就可撈出了，再煮20到30分鐘，紅棗和蓮子也可撈出；煮一小時左右，把剩餘的糯米放入鍋中一起煮至藕熟、紅豆爛；藕煮熟後取出，晾涼後切片或切塊，吃的時候倒上煮藕的紅糖水或糖桂花；同時煮爛的紅豆和糯米就成了紅糖糯米紅豆粥，澆上糖桂花，澆上紅糖水。
糯米藕是生活中很常見的食材，大部分人都不知道還有糯米藕這種吃法，這樣的糯米藕會顯得香嫩，一股糯米味的清香吃起來十分軟糯。那麼，糯米藕煮多長時間最好？煮好的糯米藕怎麼儲存？一起來看看小編帶來的詳細介紹吧！
糯米藕煮多長時間最好
大概需要1個半小時左右。
糯米藕煮的時候先用大火煮沸，然後再轉小火，大概需要煮一個半小時左右。煮糯米藕用的糯米一般在前一天晚上就拿清水浸泡住。
煮好的糯米藕怎麼儲存
糯米藕涼後，用保鮮膜包好，冷凍儲存。 根據溫度的不同，冷凍層可以保持冷凍很長時間。 糯米藕可以冷凍儲存，保質期更長，但還是要儘快食用。
以蓮藕和糯米為原料製成的糯米蓮子，煮熟後有很好的健脾養胃的功效，特別適合脾胃虛弱的人食用。 冬天吃糯米藕不僅營養豐富，還能潤肺止咳，安神消燥。
糯米藕煮出來很脆是怎麼回事
因為糯米藕它煮出來就是脆的，並不是那種軟綿的藕，所以說你煮出來它是脆的，這是很正常的，你的操作沒有任何的問題哦。因為他品種的原因，所以你根本就沒有辦法把它煮成軟綿綿的那種味道。這是他的品種限制，不是人力可以更改的東西呀。