1、梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘。鍋里加入薑片、八角、清水煮開。把五花肉放進去煮30分鐘，然後撈出瀝乾。
2、調料汁：取一小碗調入高湯、耗油、精鹽、白糖、生抽、老抽、雞精。熱鍋熱油，放入煮好瀝乾的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃。然後倒入老抽，再加點水好上色，蓋上鍋蓋燜1分鐘。
3、取出五花肉，將其切成1釐米左右的肉片。將切好的五花肉皮朝下襬在碗中。洗鍋，熱鍋熱油，放入蒜末、薑末爆香，倒入調料汁燒熱。
4、再放入洗淨泡發的梅菜，炒勻後用小火燒製5分鐘。把炒好的梅菜覆蓋在肉上。上蒸鍋用旺火蒸1小時左右。
5、用一個盤子蓋在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗裡的汁摒出到另一個小碗裡，接著摒出的原汁加入適量高湯、雞精、糖、耗油、依個人口味可加入少許精鹽。然後，用手壓住蓋在碗上面的盤子和碗底，快速的翻扣過來，如圖所示。取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
6、倒入摒出調好的湯汁燒沸後調入水澱粉和生抽。待湯汁燒沸有一點點濃稠。即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出爐了。
1、梅菜乾泡一夜，五花肉清洗乾淨後放入蔥、姜、桂皮、八角、白酒，大火燒開轉小火燉煮20分鐘撈出趁熱抹上老抽。
2、鍋中倒油，將肉皮向下放入鍋中，將肉塊四面都煎制上色。
3、將泡好的梅菜放入鍋中，倒入煮肉的肉汁，加入鹽、生抽、醬油、冰糖調味，小火燜煮15分鐘。
4、煎好的肉切成片，肉皮向下，均勻排在飯碗中上面鋪上梅菜，放入鍋中蒸20分鐘後將蒸出的肥油倒出，繼續蒸20分鐘，倒出肥油，倒扣放入菜碟中，梅菜扣肉完成。
1、梅菜乾泡一夜，五花肉清洗乾淨後放入蔥、姜、桂皮、八角、白酒，大火燒開轉小火燉煮20分鐘撈出趁熱抹上老抽。
2、鍋中倒油，將肉皮向下放入鍋中，將肉塊四面都煎制上色。
3、將泡好的梅菜放入鍋中，倒入煮肉的肉汁，加入鹽、生抽、醬油、冰糖調味，小火燜煮15分鐘。
4、煎好的肉切成片，肉皮向下，均勻排在飯碗中上面鋪上梅菜，放入鍋中蒸20分鐘後將蒸出的肥油倒出，繼續蒸20分鐘，倒出肥油，倒扣放入菜碟中，梅菜扣肉完成。
1、主料：五花肉500克。輔料：梅菜200克。調料：色拉油適量、醬油適量、姜適量、花椒適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、大蔥1根。
2、五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分。
3、在肉皮上抹上老抽，晾乾備用；鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸 ...
1、梅菜先用水泡軟切成細粒。發軟後，切成顆粒，越細越好。
2、鍋內燒開水，倒入一勺黃酒煮五花肉，蓋上鍋蓋時間在8分鐘左右，筷子能順利插進去就行了。
3、煮好的五花肉瀝乾放晾變硬後，按比例切成幾段。
4、鍋內放油50克，放糖兩茶匙，老抽三茶匙，把肉倒入鍋內煎焦黃，注意要翻面，上色要均勻，尤其是豬 ...
1、梅菜乾浸泡10-15分鐘，五花肉焯水撈出後抹上老抽上色。鍋中放油將五花肉用中高火小炸後取出放涼，梅乾菜放入鍋中翻炒。
2、五花肉切薄片，將梅乾菜盛入碗中墊底。
3、鍋中放水，將裝好梅菜扣肉的碗放入鍋中大火轉中火蒸50-60分鐘即可。 ...
1、買回來的五花肉切成大長條塊狀，寬約6~8公分，先用滾水燙熟，取出後，在豬皮面用牙籤戳洞，抹上炒許醬油(份量外)備用。
2、熱油鍋，將五花肉炸成金褐色，且豬皮呈現起泡狀態後取出，切成厚約0.8公分的薄片塊，切的時候儘量不要讓五花肉散開，維持完整的形狀。
3、將梅乾菜洗淨，切成小段，放入炒鍋中炒幹 ...
1、主料：五花肉750克梅乾菜100克。
2、調料：色拉油適量食鹽適量八角1枚料酒15毫升生抽30毫升老抽10毫升水澱粉適量大蒜2瓣白糖5克。
3、將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。
4、將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁 ...
用蜂蜜醃製 將五花肉在鍋中煮至7~8成熟後撈出，將蜂蜜均勻地抹在五花肉上，醃製30分鐘左右。
放油炸 在鍋中倒入大量食用油，將醃好的五花肉放到油鍋中，皮在下，肉在上，將兩面炸至金黃色撈出瀝乾備用。
加輔料 在碗中放適量耗油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精，攪拌均勻。
切薄片 ...
1、把五花肉煮六成熟。
2、水汽稍幹，表皮抹上老抽上色。
3、肉片朝下放到油鍋裡炸，蓋上鍋蓋，以免油崩！中火五、六分鐘就好。
4、切成2~3毫米厚的的大片。
5、梅乾菜泡水洗淨，姜切條，蔥切段，各種調料準備好，將肉片皮朝下碼好。
6、再放上梅乾菜、加鹽、加水，生抽、蔥、姜、幹辣椒及大料 ...