1、梭子蟹是暖溫性多年生大型蟹類動物，最佳食用梭子蟹的時間是每年的8～11月，這個時期主要是索餌肥育時期。冬季則增重受限，越冬期間的氣溫或越冬場的水溫高低對梭子蟹的體重有較大影響。
2、梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。
1、梭子蟹是暖溫性多年生大型蟹類動物，最佳食用梭子蟹的時間是每年的8～11月，這個時期主要是索餌肥育時期。冬季則增重受限，越冬期間的氣溫或越冬場的水溫高低對梭子蟹的體重有較大影響。
2、梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬於節肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，且適宜於海水暫養增肥。
秋季。梭子蟹母蟹在9月份最肥，梭子蟹公蟹在10月份最肥。母蟹在9月份時蟹黃較多，而公蟹的蟹白膠質較少，母蟹更為肥美，而在10月份後公蟹的蟹白膠質增多，母蟹的蟹黃和肉減少，公蟹則最為肥美。
怎樣挑選梭子蟹：看顏色：挑選梭子蟹的時候要先看蟹殼的顏色，應當選擇蟹殼青，蟹腹白的，不能選擇顏色發黑的梭子蟹，另外，蟹尾部要發紅或發黃，並且翹起，這樣的梭子蟹通常蟹黃（膏）會比較肥滿。
看活力：挑選梭子蟹的時候要選擇活力十足，爪子好動的梭子蟹，不宜選擇死氣沉沉的蟹。
掂重量：挑選梭子蟹的時候建議選擇分量較重的，一般這種蟹會比較肥美，重量太輕，個頭太小的蟹口感相對較差。
捏軟硬：挑選梭子蟹的時候還可以捏一些蟹腿，如果蟹腿比較堅硬，說明這隻梭子蟹比較健壯，可以挑選；但若是蟹腿比較軟，則不宜選擇，這樣的蟹通常沒什麼肉。
冰凍的梭子蟹沒肉，很有可能是它本身質量不佳的緣故，一般梭子蟹分質量好和質量壞的，後者肉比較少，不管是冷凍還是冷凍後都一樣。不過若是梭子蟹含水量豐富，也會導致解凍之後沒肉，這是因為冷凍後會將水分凍成結晶撐破肉質，解凍之後就會出現空殼。
冰凍梭子蟹沒肉的原因
梭子蟹是螃蟹的一種，營養價值非常高，味道也十分鮮美，很多人都非常喜歡吃，有人覺得外面的梭子蟹不新鮮，也會自己購買一些梭子蟹回家進行烹飪，但是有時候我們會發現，將買回來的梭子蟹解凍之後，會出現沒肉空殼的情況。
冰凍之後的梭子蟹裡面沒肉可能是它本身質量不佳，因為梭子蟹也是有質量好和質量壞的，質量好一點的肉質非常飽滿，吃起來也更為鮮美，而質量不好的梭子蟹本身肉就非常少，不管是冷凍前後肉都是空的。
另外，若是梭子蟹裡面含水量比較豐富，也會導致解凍之後沒肉。含水量比較高的螃蟹，冷凍之後產生的結晶就會越多，這樣就會將螃蟹肉裡面的組織給撐壞，等解凍之後水分隨之流失，就會出現沒肉空殼的情況。