1、在選擇海蟹的情況下最先留意觀查蟹塊頭，當然是塊頭大海蟹肉厚。塊頭小的海蟹一般是在發肓全過程中沒獲得充裕營養成分的。
2、選擇海蟹時，要儘可能選擇母蟹，母蟹的營養成分高些，更美味可口。辨別公蟹與母蟹的根據是，公蟹腹部上的“外蓋”是長條形尖的，母蟹的“外蓋”是環形的。
3、在選擇海蟹時要留意挑選背甲殼是灰綠色而且有光澤度的，腹部是乳白色的，那樣的海蟹是身心健康的，吃起來更新鮮。
4、此外要認真觀察海蟹的四肢，四肢要聯接地牢固，最好呈一切正常的彎折樣子，且四肢詳細沒有殘缺不全。
5、看海蟹的腹臍，好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，鮮紅色越大且肚臍眼牢固蟹越肥滿。
1、看新老。那些看起來乾乾淨淨，肚皮雪白的螃蟹，那是換殼不久的，要儘量挑老螃蟹。
2、掂重量。螃蟹要沉，越壓手說明蟹肉越飽滿，當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏蟹肉豐滿的大閘蟹。
3、看屁股。觀察螃蟹的屁股，越厚越好。螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大，說明螃蟹黃越滿。
4、看色澤。蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。
1、公蟹體型比母蟹大；公蟹肚臍成三角形，母蟹肚皮成圓形；公蟹腿上絨毛多，母蟹腿較為光滑。螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。
2、絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
蟹黃旁邊的黑色膠狀物是螃蟹的胃，也被稱為蟹尿包，位於背殼前緣中央，是形如三角形的骨質小包，內有汙沙，緊連蟹黃。一般螃蟹在空腹時，胃部會顯得比較小，而在飽食過後，胃部脹起，看起來就顯得黑色膠狀物比較多，但這屬於正常範疇，摘除黑色膠狀物後即可正常食用。
螃蟹（páng xiè）屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動 ...
1、公蟹和母蟹的腹部形狀不同，公蟹呈現三角形狀，而母蟹的腹部呈現圓形。公蟹蟹腳的八隻腳都長有絨毛，而母蟹只有前面兩隻腳有絨毛。
2、螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸 ...
公蟹沒有蟹黃，只有蟹膏，蟹膏是白色半透明狀，公蟹裡的黃色物質是公蟹精巢的肝胰腺，蒸熟或煮熟後變成黃色。母蟹裡的蟹黃是卵巢、卵細胞以及部分消化系統共同組成，而公蟹裡面的蟹黃只是部分的消化系統，同樣可以食用。螃蟹的蟹黃在螃蟹背部的殼中，含有豐富的蛋白質、脂肪、磷脂以及鈣質等多種礦物質，煮熟後呈現橘黃色，越是肥 ...
公蟹。蟹膏是公蟹精囊的精液與器官的集合，也是公蟹強壯與成熟的標誌。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體。蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠狀。蟹膏含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富。可製成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。一般人都可食用。
注意事項：大閘蟹是大寒之物，較好 ...
二母蟹是梭子蟹的一種，又叫小娘蟹，肚臍是一個三角形，這個三角形形狀要比公蟹大一些，它是沒有成熟的母螃蟹，經過退殼之後就會變成成熟的母蟹，它同時具有公蟹和母蟹的特點，不僅有蟹黃蟹膏，而且肉質鮮嫩，口感很好。
去除手上腥味：吃完螃蟹後，可以將少許白酒滴在手中，兩隻手相互摩擦幾下，再用清水沖洗，就可以去掉手 ...
不是。母蟹的蟹黃要在其成熟發育後才會出現，如母蟹還比較小，其生殖腺還未發育成熟，則不會出現蟹黃。但這樣的母蟹也是可以吃的，其蟹肉緊緻細嫩、蟹殼軟脆，適合爆炒嚼食。螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近 ...
公蟹腹部的蓋子呈現尖的三角形，內部的白膏在烹煮前呈現青色，母蟹腹部的蓋子較似橢圓形，而且母蟹帶有紅澄澄的紅膏，吃起來的口感有點像蛋黃。公螃蟹的八條蟹腳上面都長有絨毛，而母螃蟹只是最前面的蟹鉗上長有絨毛。
螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居 ...