要樹形棗樹是喜光樹種，豐產樹形應具備骨幹枝較少,層次分明、內膛通風透光良好等特點。疏散分層形:該樹形有明顯的中心幹，幹高80 ~ 120cm。主枝分三層著生在中心幹上。第一層3個主枝，均勻向四周分散開，開張角度60° ~ 70。;第二層2 ~3個主枝，第三層1 ~3個主枝。
第一層層內距為40 ~ 60cm，第一層間距為80 ~ 120cm，第二層層內距為30 ~50cm,第二層間距為50 ~7〇cm。每個主枝選留2 ~ 3個側枝，每一主枝上的側枝及各主枝上側枝之間要搭配合理，分佈勻稱，不交叉不重疊。開心形:在主幹上輪生或錯落著生3、4個主枝，主枝基角40° ~ 50°,沒有中央領導幹，每個主枝上配置2 ~4個側枝，幹高80 ~ 100cm。
樹高控制在2。 5m以下。自由紡錘形:主枝5 ~ 8個，輪生排在主幹上，不分層，主枝間距20 ~ 40cm。主枝上不培養側枝，直接著生結果枝組。幹高70 ~90cm。樹高控制在2。 5m以下。此樹形樹冠小，適於密植栽培。
幼樹的整形修剪:透過定幹、刻芽和短剪，促生分枝:培養主側枝，擴大樹冠，加快幼樹成形。充分利用不作為骨幹枝培養的棗頭，將其培養成健壯的結果枝組。實現幼樹早期豐產。對於沒有發展空間的棗頭要及時疏除。生長結果期樹的修剪:此期樹體骨架已基本成形，樹冠繼續擴大，以營養生長為主，但產量逐年增加。
此期要繼續培養各類結果枝組。在冠徑沒有達到最大之前，透過對骨幹枝枝頭短截，促發新枝，繼續擴大樹冠。適時開甲，實現全樹結果。盛果期樹的修剪:此期生長勢減弱，樹冠大小基本穩定,結果能力強。後期骨幹枝先端逐漸彎曲下垂、交叉生長，內膛枝逐漸枯死，結果部位外移。
此期在修剪上要注意調節營養生長和生殖生長的關係，維持樹勢，採用疏縮結合，開啟光路，引光入膛，培養內膛枝，防止內部枝條枯死和結果部位外移,注意結果枝組的培養和更新，延長結果年限。結果更新期樹的修剪:此期生長勢明顯轉弱,老枝多，新生棗頭少，產量呈逐年下降趨勢。
主要修剪任務是更新結果枝組、回縮骨幹枝前端下垂部分，促發新棗頭，抬高枝角，恢復樹勢。此期抽生棗頭能力減弱，要特別重視對新生棗頭的利用，以便培養更新老的結果枝組。衰老期樹的修剪:此期骨幹枝逐漸回枯，樹冠變小，生長明顯變弱，棗頭生長量小,棗吊短，結果能力顯著下降。
主要修剪任務是根據其衰老程度進行輕、中、重不同程度的更新修剪,促使隱芽萌發，使其更新復壯。
1、冬棗樹修剪的時候要及時短截，將棗頭的延長枝剪掉就行，這樣能刺激主芽萌發，從而能形成新的棗頭，會促進橫向枝發展。
2、若是有多年生的細弱枝，下垂枝，過長枝，要及時回縮處理。還要將重疊枝，過密枝，交叉枝從基部剪掉，減少養分消耗，也能促使更好的通風透光，讓養分更集中，能使樹勢更加強壯。