椰子肉變紫色不能喝了。
椰肉一般都是白色的，紫色說明椰子中的酚類抗氧化劑遇見了氧氣，在多酚氧化酶的催化下產生了醌類物質，新生的醌類物質能使植物細胞快速變色，所以椰子汁、椰子肉變成淡紫色，和蘋果長時間暴露在空氣中變成褐色是一個道理的。椰子汁、椰子肉變成淡紫色，多半是放得時間長了，椰子水變得粘稠，椰子肉有異味了，就表示它變質了，建議不要飲用或食用。
椰汁及椰肉含大量蛋白質，椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。另外還有多種微量元素，碳水化合物的含量也很豐富。
椰子肉變紫色不能喝了。
椰肉一般都是白色的，紫色說明椰子中的酚類抗氧化劑遇見了氧氣，在多酚氧化酶的催化下產生了醌類物質，新生的醌類物質能使植物細胞快速變色，所以椰子汁、椰子肉變成淡紫色，和蘋果長時間暴露在空氣中變成褐色是一個道理的。椰子汁、椰子肉變成淡紫色，多半是放得時間長了，椰子水變得粘稠，椰子肉有異味了，就表示它變質了，建議不要飲用或食用。
椰汁及椰肉含大量蛋白質，椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。另外還有多種微量元素，碳水化合物的含量也很豐富。
椰子水變黃之後就不能喝了，因為正常的椰子水為乳白色或者是透明色，而變黃之後的椰子水是因為放置時間過長，並且在椰子水中滋生了大量細菌後所導致的，所以是不能飲用的。
一般鮮椰子水分兩種，一種乳白色的，一種是純透明的。透明的椰子水是椰子內部的原汁，也叫椰子水；而乳白色的椰子水是由椰子的果肉榨汁得到的，兩者是不同的。但兩種都屬於鮮椰汁，只不過是榨取的方式不同而已。
椰子水含有豐富的蛋白質、維生素以及微量元素，開啟後在常溫下很容易滋生細菌，從而導致椰子汁變質，不宜再食用，所以開啟後要當天食用完，如果喝不完可以放冰箱儲存。低溫環境會抑制細菌滋生，延緩椰子汁變質的時長，一般可以儲存2-3天。
這樣的椰子水決對不能喝了，變質了，正常的椰子水是清甜的，也不會渾濁，這主要是椰子肉壞掉了，正常的椰子，就算老了，裡面的水還是能喝的，有些長芽苗的也會有水，只是裡面會有個圓圓的芽球，也是可以吃的。