椰肉粉紅色還能吃，新鮮椰子肉變色了可能是由於被空氣氧化，是可以吃的，椰子肉長期暴露在空氣中，其中的酚類物質被氧化就會引起椰子肉的顏色變化，一般是粉色。
椰肉:椰子的胚乳。又稱椰子瓤。取用椰子漿後，砸開內果皮即得。用鮮品。椰肉中含有蛋白質、碳水化合物。可製成椰幹、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無色椰子油等。
椰肉粉紅色還能吃，新鮮椰子肉變色了可能是由於被空氣氧化，是可以吃的，椰子肉長期暴露在空氣中，其中的酚類物質被氧化就會引起椰子肉的顏色變化，一般是粉色。
椰肉:椰子的胚乳。又稱椰子瓤。取用椰子漿後，砸開內果皮即得。用鮮品。椰肉中含有蛋白質、碳水化合物。可製成椰幹、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無色椰子油等。
根據情況而定。榴蓮肉出現微微發紅的情況，多考慮是由於熟過了的原因引起，如果沒有其他異味，是可以食用的，但若是榴蓮聞起來有明顯的酒精味或腐味，就表示榴蓮已經發黴變質了，不能繼續食用。
榴蓮的營養價值：首先，榴蓮的熱量非常足，研究表明，每一百克的榴蓮中，熱量就可達到147千卡，同時它的糖分含量可達27g，因而能夠在短時間給人補充充足的能量。
其次，榴蓮含有豐富的膳食纖維以及氨基酸和維生素成分，其中膳食纖維可以促進腸道蠕動，氨基酸和維生素可以改善皮膚彈性，起到抗衰老和養顏美容的作用，最後，榴蓮中鉀和鈣的含量很高，在預防高血壓和促進骨骼正常發育方面也有著積極的作用，加上榴蓮還有鋅元素，常吃可以提高人體的免疫力。
椰肉放冰箱5天不能吃，雖然冰箱的低溫下可以延長椰肉的保質期，但放置時間過久，椰肉裡面的蛋白質、維生素、糖分等成分物質會相互發生反應，從而導致變質，其次冰箱中還會有其它食物，放置時間太久，容易相互發生串味，從而影響椰肉的口感，所以椰肉放冰箱5天不可以再吃。
椰子，棕櫚科椰子屬植物，植株高大，喬木狀，高15-30米，莖粗壯，有環狀葉痕，基部增粗，常有簇生小根。葉柄粗壯，花序腋生，果卵球狀或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或種仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。椰子原產於亞洲東南部、印度尼西亞至太平洋群島，中國廣東南部諸島及雷州半島、海南、臺灣及雲南南部熱帶地區均有栽培。