椴木耳和秋木耳有什麼不同

　　椴木木耳是用櫟樹椴木種植，一般以1米2左右的椴木樹點上菌種，露天自然生長而成。椴木木耳一般是耳朵狀，一片一片。當然椴木木耳營養價值比袋料種植要高，所以相對來說價格也要高些。

　　秋木耳是採用人工種植的方法，採用相關的配料，點上菌種，放置地上生長而成，產量高。秋木耳一般是花朵狀，似一朵一朵，其營養價值低，其價格稍低。

　　椴樹木耳，主要生長在中國東北部和南方少數地區。由於質量好，成本高，產量少，每年產量有限，木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐營養豐富。木耳味甘，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等，椴樹木耳對多種癌症有預防的作用。

　　1、外觀：小碗耳外觀和名字一樣，看起來就像是一個黑褐色圓盤的小碗狀，非常容易辨識。秋木耳看起來形狀像花瓣，比小碗耳的肉片稍大，表面青色，底灰白，膨脹性大，肉質堅韌，富有彈性。

　　2、產地：小碗耳主要分佈於黑龍江、吉林、福建、臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地，生長於椴、櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生，目前人工培植以段木的和袋料的為主。秋木耳指的是東北秋季收穫的木耳，主要分佈在黑龍江的大興安嶺地區、加格達奇區、伊春地區、葦河、尚志、牡丹江地區，吉林的蛟河市、樺甸市、白山市、延吉地區等地。

　　3、口感：小碗耳肉質軟嫩，含水量較高，味道鮮美。秋木耳肉質稍脆爽一些，更適宜涼拌食用。

　　4、價格：目前市場上銷售的小碗耳比秋木耳價格要貴，大約是其同等品質的2倍左右，其特有的碗狀非常受食客們的喜愛。

　　小碗耳和秋木耳哪一種更好，需要看木耳的質量等級以及採摘時間，如一級木耳好於二級、三級。其耳片黑褐色，厚度在1mm以上，有光感，朵片完整無壞耳，含水量低於14%，雜質不超過0.3%；同時春季採摘的木耳比小暑到立秋、立秋之後採收的木耳要好，也就是說一級小碗耳比二級秋木耳好，反之一級秋木耳比二級小碗耳要好。