極具特色的甘肅伏羲文化

　　木本乎根，人本乎祖。民族始祖是民族精神的支柱，是民族凝聚力的紐帶，也是神聖血緣觀念的具體表現。伏羲是古代傳說裡中華民族的人文始祖，是中國古籍中記載的最早的王，是中國醫藥鼻祖之一。在甘肅天水，每年農曆正月十六日天，水市民眾自發集會到伏羲廟祭奠“人宗爺”，乞求幸福安詳，新年好運氣。現在我們來了解下這特別的甘肅文化吧。

　　天水伏羲文化節是甘肅省天水市一年一度的大型祭祀伏羲典禮的群眾性節慶活動。

　　每年農曆五月十三日舉行，相傳這一天是華夏始祖伏羲的誕辰，而天水就是伏羲的故鄉。因此，每年的祭祀活動已經成為天水人生活中一個隆重的節日。

　　歷代名人，特別是李白、杜甫、朱熹這些詩文豪傑文化巨擘，都留下了讚譽伏羲的詩篇，其中，曹植的《伏羲頌》對伏羲貢獻的概括尤為精闢“木德風姓，八卦創焉，龍瑞名官，法地象天，庖廚祭祀，網罟漁畝，瑟以象時，神德通玄。”誠然，正是因為伏羲的無量功德，才開啟了後世星河燦爛的文明之旅。

　　伏羲氏，風姓，母曰華胥，古成紀人（今甘肅天水秦州一帶）。相傳伏羲人頭蛇身或人首龍身，以蛇或龍為圖騰，智慧超人，繼承了部落首領燧人氏，引導萬民從無知走向開化，從矇昧邁向文明，居三皇之首，百王之先。伏羲出生於甘肅天水，並在這裡推演八卦、教化人民，並教會人民結網、從事漁獵畜牧，是一位對中國古代文明做出卓越貢獻的傑出領袖人物，被華夏民族尊崇為“人文始祖”，是我國古籍中記載的最早的王之一。

　　天水伏羲廟，是目前我國規模最宏大、儲存最完整的紀念上古“三皇”之一伏羲氏的明代建築群。臨街而建的伏羲廟，院落重重相套，四進四院，宏闊幽深。廟內古建築包括戲樓、牌坊、大門、儀門、先天殿、太極殿、鐘樓、鼓樓、來鶴廳共10座；新建築有朝房、碑廊、展覽廳等共6座。新舊建築共計76間。牌坊、大門、儀門、先天殿、太極殿沿縱軸線依次排列，層層推進，在肅穆恢弘的氣勢中更顯莊嚴雄偉。

　　在傳統文化價值日益重大，意義更為突顯的當下，祭祀伏羲——從早期的民間祭祀轉化為公祭，在官方的認可與重視中，公祭伏羲的文化象徵意義更為深遠。

　　有人說，杭州是一個可以和天堂相提並論的地方。如果你到過杭州，領略了她的秀麗風景，嚐遍了她的誘人美食，感受了她的人文魅力，那麼你一定會同意：杭州勝似天堂。當地美食是我們到任何一個地方都急切想去品嚐的東西，那麼，讓我們一起看看杭州的飲食文化，品味不一樣的杭州文化吧。

　　杭州的菜一直以優良的品質在江南等地頗有地位，而且在全國也是赫赫有名的。杭州菜一直以清淡而且十分雅緻而出名，杭州菜在製作時都會選用最新鮮的菜，而且製作過程十分精細，並且杭州人十分注意營養，做的菜都是力求營養最大化，而且鮮嫩不油膩。每日的飲食杭州人都會十分注意，各餐之間都注意調配，水果與蔬菜的搭配恰到好處，健康長壽。不少文人墨客也都寫下一段緣佳話來讚譽杭州的小吃。

　　杭州的好吃很多，而且各具特色，豐富多樣的菜種讓很遊客難以忘記，讚不絕口。例如魚頭豆腐等都是自古以來得到讚譽的菜種。而且製作相當複雜精細，龍井蝦仁使用名貴的龍井和新鮮的蝦仁製作而成，色香味齊全特別是蝦仁鮮嫩潔白，散發出誘人的香氣，還有散發出的龍井幽香更是吸引人，吃起來更是美味無比。

　　具有歷史意義的東坡肉，一直受到廣大遊客的熱愛，全國各地你都可以吃到美味的東坡肉，但是如果能夠吃上杭州的東坡肉，你會發出從未嘗過真正東坡肉的感嘆。再有就是知味小籠是杭州最為出名的風味小吃，用精製的麵皮製作，用蝦鮮肉或者雞肉做餡，有鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠等，絕對可以滿足你的口味。香甜可口的杭州麻心湯糰更是奪得大多遊客的芳心。

　　西湖醋魚是杭州乃至整個浙江的傳統名菜，此菜的魚選用西湖中的魚來烹製，別具一般風味，烹製過程也是相當的複雜，不僅有魚味還有蟹味，很是好吃。魚頭豆腐也是不可忽視的名菜，關於這道菜還與乾隆有所關聯，濃重的歷史色彩，再加上著實的美味，讓魚頭豆腐名揚全國。再有栗子炒子雞也是別具特色，兩者相結合味道實在讓人不禁稱讚。西湖蓴菜湯、叫化童子雞都是非常出名的，千萬不要錯過品嚐啊！

　　川菜是我國八大菜系之一，在四川飲食文化中辣是主要的口味。川菜的歷史悠久，它有著得天獨厚的自然條件，根據多年的積累和沉澱，川菜也逐漸被全中國甚至國際上的認可，喜歡川菜的人也越來越多。那麼，對於四川的飲食文化您瞭解多少呢？下面的四川文化為您帶來更多內容，一起來了解一下吧。

　　川菜發源於我國古代的巴國和蜀國。它經歷了從春秋至兩晉的雛形期，隋唐到五代的較大發展，兩宋出川傳至各地，至清末民初形成菜系四個階段。其後，從辛亥革命到抗日，中國烹任各派交融，使川菜更加豐富。四川飲食文化的發展依賴於得天獨厚的自然條件。四川自古以來就享有“天府之國”的美譽。

　　境內江河縱橫，四季常青，烹任原料豐富：既有山區的山珍野味，又有江河的魚蝦蟹鱉；既有肥嫩味美的各類禽畜，又有四季不斷的各種新鮮蔬菜和筍菌；還有品種繁多、質地優良的釀造調味品和種植調味品，如自貢井鹽、內江白糖、閬中保寧醋、德陽醬油、郫縣豆瓣、茂汶花椒、永川豆豉、涪陵榨菜、敘府芽菜、南充冬菜、新繁泡菜、成都地區的辣椒等，都為各式川菜的烹任提供了良好的物質基礎。此外，四川的酒和茶，品種質量優異，對四川飲食文化的發展也有一定的促進作用。

　　四川飲食文化的發展還依賴於人們的風俗習慣。據史學家考證，古代巴蜀人早就有“尚滋味”“好辛香”的飲食習俗。貴族豪門嫁娶良辰、待客會友，無不大擺“廚膳”“野宴”“獵宴”“船宴”、“遊宴”等名目繁多的筵宴。到了清代，民間婚喪壽慶，也普遍籌辦“家宴”、“田席”“上馬宴”“下馬宴”等等，因而造就了一大批精於烹任的專門人才，使川菜烹任技藝世代相傳，長盛不衰。

　　另外，四川飲食文化的發展不僅依靠其豐富的自然條件和傳統習俗，而且還得益於善於廣泛吸收外來經驗。無論對宮廷、官府、民族、民間菜餚，還是對教派寺廟的菜餚，它都一概吸收消化，取其精華，充實自己。秦滅巴蜀，“輒徙”入川的顯貴富豪，帶進了中原的飲食習俗。其後歷朝治蜀的外地人，也都把他們的飲食習尚與名撰佳餚帶入四川。

　　尤其是在清朝，外籍入川的人更多。這些自外地入川的人，既帶進了他們原有的飲食習慣，又逐漸被四川的傳統飲食習俗所同化。在這種情況下，川菜加速吸收各地之長，實行“南菜川味”、“北菜川烹”，繼承發揚傳統，不斷改進提高，形成風味獨特、具有廣泛群眾基礎的四川菜系。眾所周知，四川人喜歡吃火鍋，其喜歡麻辣在全國有名。滾燙的火鍋，豐富的美食，構就了四川飲食文化中的一朵靚麗的奇葩。四川是一個盆地，這很容易讓人聯想到火鍋。火鍋是一個小盆子，四川乃一大盆也。

　　但凡到過四川的人都知道，蜀中氣候夏季高溫乾燥，冬季陰冷潮溼。在寒冷的冬天吃著滾燙的火鍋，不僅可以禦寒，還可以預防關節炎，風溼病等疾病的侵襲。火鍋中的辣椒，麻椒，三萊，八角等物不僅可以大開口胃，而且對於治療疾病有一定的幫助。這也是川菜中緣何多辣椒等物的原因。與湖南的酸辣、陝西的鹹辣、貴州的香辣卻是大大的不同。其他地方也不乏吃辣者，但推究其本意，與這種潮溼陰冷的氣候沒有太大關聯。火鍋是一個大雜燴，其包羅永珍，在中華食文化中開創了偉大的先例。

　　肉禽蛋，各種蔬菜，凡是可以用來“燙”的都可以作為火鍋的材料。所以四川人稱吃火鍋叫“湯火鍋”。其真可謂大而全，色香味俱全。蜀文化靈秀深邃，表現在火鍋和飲食文化上，則頗有些“小橋流水”的意蘊。成都火鍋店的裝修和包裝古樸雅緻，而火鍋的湯料和食品的炮製更為細緻小巧。在成都，火鍋被稱之為“熱盆景”，也與這種文化差異有關。而在店名選擇上，也充分顯示出蜀文化的特性，“皇城老媽”、“芙蓉國”、“獅子樓”等讓人可感知一斑。

　　成都的火鍋文化來自於重慶，但比重慶火鍋要香且鮮，而辣味也很適中，四川人對於辣較有心德，講究外剛內柔，辣則剛而不壓柔，柔則香而不抑剛，所謂剛柔並重，有剛有柔，既辣且香，香中帶辣，辣中有香，同時還有一股麻味，三種味道混合起來回味無窮，再加上銅鍋慢煮，這就是成都早先的“麻辣燙”。

　　俗話說：食在四川，味在成都。成都是四川的都會，同時也是四川飲食文化的中心，飲食是我們國人之天下，而川菜則代表了中國西南部人們的口味，所以，這正是川菜能並列我國“四大菜系”之一的原因。說起成都的川菜，早已久賦盛名，西晉文學家左思在《蜀都賦》中曾經提到過成都川菜那種使人“口水直下三千尺”的美味佳色，歷代的文人墨客也競相讚揚成都的川菜，所以到如今在川菜菜品裡還有以文人命名的菜品。

　　總之，川菜是歷史悠久、地方風味極為濃厚的菜系。它品種豐富、味道多變、適應性強，享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，以味多味美及其獨特的風格，贏得國內外人們的青睞。許多人發出“食在中國，味在四川”的讚歎。川菜的不斷髮展也使四川飲食文化的內涵不斷豐富。