1、千層皮的麵糊要按照配方來調製，不能擅自新增或減少；
2、全程小火，倒入麵糊之前先把鍋抬起來，接著均勻倒入一勺麵糊，動作需要快速；
3、烙制完後把鍋放到一塊泡過冰水的抹布上，進行冷卻後，再繼續烙下一張皮；
4、最後，把烙制好的皮一張一張疊起，榴蓮千層皮即可完成。
注意：不能一張烙完直接下一張，這樣不利於麵皮成型，會破壞榴蓮千層皮薄軟的口感。
1、千層皮的麵糊要按照配方來調製，不能擅自新增或減少；
2、全程小火，倒入麵糊之前先把鍋抬起來，接著均勻倒入一勺麵糊，動作需要快速；
3、烙制完後把鍋放到一塊泡過冰水的抹布上，進行冷卻後，再繼續烙下一張皮；
4、最後，把烙制好的皮一張一張疊起，榴蓮千層皮即可完成。
注意：不能一張烙完直接下一張，這樣不利於麵皮成型，會破壞榴蓮千層皮薄軟的口感。
因為榴蓮千層皮在儲存時沒有被密封，暴露在空氣中失水變硬。
保證自制的榴蓮千層皮口感不會發硬的方法：
1、嚴格參照正確的配方來做。
2、餅烙好了之後疊在一起，放在密封的盒子裡，放置十分鐘再塗餡料。保持水分不流失，同時熱氣可以讓餅變得更軟。
3、製作完成後儲存要用密封的盒子，減緩千層皮失水變硬的速度。
4、減少儲存的時間，儘快將製作品食用完畢。
1、食材：蛋皮，雞蛋8個，黃油46克，純牛奶730克，普通麵粉210克，玉米澱粉110克，糖粉75克，千層餡，淡奶油400克，糖35克，榴蓮肉1000克。
2、首先準備兩個乾淨的盆。一個盆把麵粉、糖粉和澱粉過篩，倒進純牛奶，攪拌均勻到無顆粒的狀態。
3、另外一個盆把8個雞蛋都打進去，攪拌成蛋漿。
4、然後就是把攪拌好的麵粉液倒進蛋液當中，攪拌均勻，形成千層漿。然後來回過篩2到3次。
5、把黃油熱成液態，放涼後倒進千層漿當中攪拌均勻，再至少過篩一次。
6、攪拌好的蛋液應該是無顆粒狀的。
7、勺子是直徑為九釐米，高度兩釐米大小的。
8、先把鍋底燒熱，然後再把平底鍋拿起來倒進千層漿，透過餅底的熱度就能夠把漿熱到8分熟，再放到火上三四秒就能起鍋。
9、稍微用矽膠剷剷一下四邊，直接倒扣平底鍋，千層餅就會自己掉出來了。
10、接下來就是準備千層餡，取一個乾淨的容器（千萬不能有水）倒進淡奶油和糖，然後打發大概是要三分鐘，把剁好的榴蓮餡拌到奶油中。
11、接下來就是鋪一層餅，再塗一層千層餡，重複此動作直到沒材料為止。
12、做好的千層蛋糕要放到冰箱裡冷藏一個小時左右再切開，這樣的話奶油會更好的定型！