榴蓮是木柿科植物，為熱帶最高大的果樹，樹幹高達二十五米至四十米，一棵樹每年可產八十個榴蓮；榴蓮含有豐富的蛋白質、質類，對身體有較好的補養作用，但味道較濃烈；榴蓮主要產區是東南亞的泰國、馬來西亞，其中國內能吃到的榴蓮以泰國榴蓮為主。而泰國、馬來西亞對應的榴蓮種類如下：
1、泰國榴蓮有：金枕頭、差尼、長柄、膠倫通、春富詩、伊鑾、谷夜套等200多個品種；
2、馬來西亞榴蓮有：蘇丹王、貓山王、紅肉、紅蝦、金鳳、葫蘆、竹腳等多個品種。
榴蓮是木柿科植物，為熱帶最高大的果樹，樹幹高達二十五米至四十米，一棵樹每年可產八十個榴蓮；榴蓮含有豐富的蛋白質、質類，對身體有較好的補養作用，但味道較濃烈；榴蓮主要產區是東南亞的泰國、馬來西亞，其中國內能吃到的榴蓮以泰國榴蓮為主。而泰國、馬來西亞對應的榴蓮種類如下：
1、泰國榴蓮有：金枕頭、差尼、長柄、膠倫通、春富詩、伊鑾、谷夜套等200多個品種；
2、馬來西亞榴蓮有：蘇丹王、貓山王、紅肉、紅蝦、金鳳、葫蘆、竹腳等多個品種。
看柄，新鮮的榴蓮都有一支比較完好的柄，如果關節的地方已經脫落只剩一節)那麼就是過熟，氣味會很濃烈，很多人一開始不敢吃榴蓮就是碰到這樣的情況;如果兩節之間的關節還很完好，說明太生，太生的榴蓮吃起來象生地瓜;只有關節剛剛要脫落的才是剛好可以當天吃的。看果體，數一數它突出的瓣，越多越好，越圓越好。圓的榴蓮皮薄而果肉豐滿，買起來最合算。挑選好吃的金枕頭榴連， 首先留意果形，外表一定要長形的，尾部的外型是長尖形，如此則皮薄肉豐滿，籽也會比較小。 色澤最好是淡黃綠色或金黃色。
榴蓮不可與酒一起食用：因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。中醫認為：榴蓮性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現溼毒的症狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。榴蓮含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。
一、金枕頭
金枕頭的果實體形大，果殼呈黃色，外殼的刺比較尖，果肉多味道甜，核小，果肉呈金黃色，氣味不是很濃郁，是最常見的品種。
二、蘇丹王
蘇丹王是馬來西亞的一個榴蓮品種。它的產量多，味道濃郁，果肉香濃，它的果肉的色澤比較淺，質地較軟，果肉很嫩滑，吃起來有一股濃郁的奶香味。
三、貓山王
貓山王的果肉厚實，果核小，果肉顏色呈金黃色，味道濃郁，果肉甘香清甜，肉質接近完美，因為它的產量小，所以還被限制出口。
四、青尼
這種榴蓮的外形以圓形為主，果實裡面的果肉和果核也呈圓形，它的表皮青綠色，外表的刺多並且密集，果核比較大，果肉少，但是它的果肉很細膩並且味道濃郁，產量也很稀少。