橄欖的功效與作用及禁忌

　　1、青橄欖的功效：

　　（1）利咽消腫：

　　青橄欖內帶有很多的單寧酸、揮發油、香環氧樹脂醇等，這種成份具備優良的滋養咽喉、抗感染消腫的功效。

　　（2）生津解渴：

　　青橄欖味兒甘酸，含有很多的水份，也有多種多樣的營養元素，這種成份能夠合理的補充身體血液，具備生津解渴的作用。

　　（3）解酒安神助眠：

　　青橄欖內帶有很多的碳水化合物化合物，維他命，單寧酸、揮發油、營養元素等，可以合理的觸碰酒毒，病況有安神助眠定志的作用。

　　（4）推動骨骼生長髮育：

　　青橄欖中常含的優質蛋白質成分是十分高的，除此之外也有植物油的存有，服用能夠推動骨骼生長髮育，還能夠推動鈣的消化吸收，在骨骼生長髮育，防止骨質疏鬆層面，能夠具有關鍵功效。特別是在合適少年兒童服用。

　　（5）推動血液迴圈系統：

　　橄攬中常含的豐富多彩營養元素，既能夠合理的避免動脈硬化，及其動脈硬化的病發症，例如高血壓、心力衰竭、腎衰竭等。

　　（6）維護皮膚：

　　青橄欖中，含有的維生素E成份是非常豐富的，也有抗氧化性成份，能夠合理的維護皮膚，尤其是能夠抵禦皮膚衰老，使皮膚越來越更為的瑩潤有光澤度。

　　（7）延緩衰老：

　　青橄欖的諸多營養元素中，在其中紅蘿蔔汁、葉綠素具備推動基礎代謝、推動細胞生長，加快傷口修復的主要表現，降低皺褶的產生，除此之外，橄攬含有的抗氧劑，能夠合理的清除身體氧自由基，修復內臟器官的身心健康情況，避免腦衰退，而且有益壽延年的作用。

　　（8）抗癌防癌：

　　因為青橄欖中的油酸具備強而合理的抗氧化性的功效，而且含有很多的營養元素，因而服用青橄欖能夠合理的避免病變，例如乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌等。

　　2、青橄欖的禁忌：

　　（1）不能吃青橄欖的人：

　　儘管青橄欖有很多的益處，可是並並不是每一個人都合適吃的。例如懷孕期的母親就不能吃青橄欖，由於懷孕期人體較為孱弱，針對食材的接納工作能力較為差。因而，要想吃青橄欖得話，那麼應當提早諮詢下醫師。次之便是喝中藥的人也不能吃青橄欖，由於青橄欖會立即減少藥品的藥力，因而不能服用。

　　（2）青橄欖不能和牛肉一起服用：

　　青橄欖和牛肉是歸屬於相剋的食物，二者一起服用，會造成對身心健康有傷害的要素。因而，大夥兒謹記不能把這二種食材一起服用。

　　（3）儲放青橄欖的時間：

　　一般狀況下，青橄欖可以放一個禮拜上下。由於橄攬果子含有的單寧酸較多，採摘之後非常容易喪失水份。因而，儲放的全過程中，應當要確保儲放的溫度，也有環境溼度，這種全是十分重要的。

　　1、橄欖具有解酒，解毒，治療咽喉腫痛的功效。橄欖又叫青果，富含鈣質和維生素C，能清肺利咽，生津解毒，含有多種蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵等多種營養成分。

　　2、橄欖無論是生食或者煮飲，都有很好的解酒作用，還能夠解毒，解除酒精中毒，煤氣中毒。有生津止渴的作用，對於咽喉腫痛有很好的緩解作用。

　　3、注意：但橄欖不可以與牛肉共同食用，會引起身體不適。

　　導語：人們春季喜歡吃香椿，其清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效。那麼香椿是什麼東西？香椿的功效與作用及禁忌有哪些？跟著小編一起來看看。

　　香椿是什麼東西香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。早春上市的樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。早春時節，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽，這就是人們稱為時令名品的野蔬，俗稱香椿頭，民間俗語說：“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質。”

　　香椿的功效與作用人們春季喜歡吃香椿，其清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效；主治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症；還可用於久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病症。

　　禁忌：

　　慢性疾病患者忌食。

　　注意事項：

　　也有很多人指出，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高於一般蔬菜；而香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險，故而食用香椿具有安全隱患，需遵循以下幾項原則：

　　1、選擇質地最嫩的香椿芽

　　研究發現，不同地區、品種和生長期的香椿，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是，香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。到4月中旬之後，大部分地區香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那麼將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。

　　2、選擇最新鮮的香椿芽

　　測定還表明，4月中旬之後，香椿芽中的硝酸鹽含量儘管上升，亞硝酸鹽含量仍然較低。所以，如果吃新鮮的香椿芽，仍不至於引起亞硝酸鹽中毒的問題。然而，在採收之後，室溫存放的過程中，大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高，正是這樣的原因。

　　也就是說，新鮮從樹上採摘的椿芽立即食用是安全的，而從市場上購買的椿芽，因為已經經過了運輸過程，亞硝酸鹽的含量會大幅度地升高。如果已經到了葉子一碰就掉的時候，必然產生大量的亞硝酸鹽。

　　3、焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽

　　如果香椿芽已經不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那麼不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都不妨先焯一下，可極大地提高食用香椿的安全性。由於香椿的香氣成分主要來自於香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙並不會明顯影響菜品的風味。

　　4、速凍之前也要焯一下

　　香椿是季節性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，週年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究資料表明，焯燙50秒鐘之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好儲存。凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時，無論是顏色還是風味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之後，裝入封口塑膠袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。

　　5、醃製椿芽時間長一些

　　很多人喜歡把香椿用鹽醃兩三天再吃，這是一個非常不安全的習慣。因為香椿醃製之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峰（新增鹽量為10——20%時），含量遠遠超過許可標準。焯燙之後再醃製，可大大減少硝酸鹽含量，也就降低了醃香椿的危險，但是最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低醃製中亞硝酸鹽的含量。

　　最後，要把香椿和維生素C豐富的食物一起吃。香椿本身維生素C含量高於普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經不夠新鮮，那麼不妨把它和其它新鮮蔬菜水果一起吃，就能儘量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。研究證明，在維生素C和亞硝酸鹽的摩爾比在2：1時，就能很好的阻斷亞硝胺致癌物的合成。