新鮮檸檬切片後，不能直接用熱開水泡，不然會變苦。而且檸檬裡面含有的維生素C也會被高溫壞破。所以，用新鮮檸檬泡水，制最好用溫水，且是不超過50℃的溫水，這樣泡出來的檸檬水絕對不會苦。
檸檬（學名：Citruslimon(L.)Burm.f.），為雙子葉植物綱芸香科柑橘屬植物，檸檬又稱檸果、洋檸檬、益母果等。小喬木，枝少刺或近於無刺，嫩葉及花芽暗紫紅色，葉片厚紙質，卵形或橢圓形。單花腋生或少花簇生。果橢圓形或卵形，果皮厚，通常粗糙，檸檬黃色，果汁酸至甚酸，種子小，卵形，端尖；種皮平滑，子葉乳白色，通常單或兼有多胚。花期4-5月，果期9-11月。
桃膠也就是桃樹之類的樹木樹皮分泌出來的褐色液體凝固之後形成的膠狀物質，營養豐富，是常見的補品和中藥。我們買到的桃膠都是很乾很硬的，吃的時候需要先泡發泡軟了再進行二次加工後食用。泡發桃膠的時間要注意，太短或者太長都不好，泡的時間太短桃膠沒有發好的話，做出來的口感就會偏硬。
桃膠泡6小時時間夠嗎
泡6個小時是不夠的。桃膠質地比較硬。 如果只泡6個小時，遠遠不夠完全泡發的，至少需要10個小時。此外還要觀察桃膠是否完全泡軟，要沒有硬核才算是泡好了。 如果有硬核，一定要繼續浸泡，因為沒有泡發好的桃膠不容易煮爛，吃著還會有硬心。如果桃膠質量很好，可以適當用熱水浸泡桃膠6個小時左右，當桃膠膨脹特別嚴重的時候就可以再次加工食用了。
桃膠泡到什麼程度才好
一般情況下，桃膠在水中泡發久了會吸水膨脹變大。泡好的桃膠的個頭比原來的幹桃膠大10倍，一般半碗左右可以泡三到五個。另外質地會變軟，有點像果凍，用手很容易捏碎，中間沒有硬核，外面摸著會有點粘。如果是假桃膠泡出來會有絲狀，像一條條的粗米粉。
桃膠泡久了會有毒嗎
桃膠泡的時間過長一般不會產生毒素，但是可能已經變質，不建議使用。泡桃膠的時候可以準備一個大一點的碗。 桃膠浸泡的時間越長，它就會變得越大。 但是，如果桃膠過大，則會影響口感。一般桃膠泡發10-12小時即可，常溫下可儲存24小時；如果放在冰箱裡，可以存放2-4天左右。
泡發的桃膠怎麼儲存
桃膠具有足夠的水溶性和適當的粘度，在水中浸泡十多個小時後，浸泡後會變軟，通常一次浸泡5~6顆桃膠。如果桃膠過多，可以將桃膠放入冰箱並密封儲存，以免與其他食物產生異味。泡發好的桃膠在冰箱冷藏中最多儲存 3 天。 存放時間過長的話，不僅會降低營養價值，還可能滋生細菌。
紅豆泡久了不一定有毒，要看紅豆是否變質決定。一般來說將紅豆放在低溫環境下浸泡，如冰箱冷藏室或冬天溫度低的室溫下泡著，紅豆只是吸水後體積變得膨脹，並不會變質，可以繼續食用，但如果紅豆在溫度較高的時候浸泡，出現白沫，水質渾濁、帶有腐爛發酵異味，滋生大量的細菌，這種情況下紅豆已經變質不能繼續食用，否則對健康有害。
豆類泡多久有毒並無具體時間規定。豆類泡多久達到中毒跟泡的時間長短並不是絕對相關的，如本身浸泡的豆子就是變質的豆子或浸泡用的器具不潔的話，可能只是泡１小時左右的黃豆，也會讓人吃了中毒，但若是浸泡豆子質量較好，器具乾淨，整個浸泡過程密封無菌低溫操作的話，可能黃豆泡３天都還能繼續食用，不會使人中毒。因此具體浸泡的豆類吃了是否中毒，考慮因素眾多，主要看泡好的豆子有無變質決定。