正宗五仁月餅餡料是核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五種。五仁月餅是中國傳統糕點之一，具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。
製作五仁月餅的原料是：標準麵粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大鹼、桔皮糖。製作工藝是配製糖漿、制皮面團、制餡、包餡成型、擺盤烘烤、冷卻裝箱，即為成品。
正宗五仁月餅餡料是核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五種。五仁月餅是中國傳統糕點之一，具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便於攜帶等特點。
製作五仁月餅的原料是：標準麵粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大鹼、桔皮糖。製作工藝是配製糖漿、制皮面團、制餡、包餡成型、擺盤烘烤、冷卻裝箱，即為成品。
正宗五仁月餅餡料是核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁這五種。2015年底，國家相關部門頒佈了新版月餅標準。新國標指出廣式月餅果仁類中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅，才可稱為“五仁月餅”。
正宗五仁月餅餡料包括杏仁、核桃仁、橄欖仁、葵瓜子仁、芝麻仁(炒香)、椰蓉、金華火腿、冰肉、糕粉、白糖、花生油、清水等。
製作五仁月餅的餅皮的材料：低筋麵粉、花生油(或植物油)、轉化糖漿、吉士粉、食用梘水、SP乳化劑等。
1、餅皮 ：轉化糖漿42克、梘水1.2克、花生油12克、中筋麵粉60克。
2、餡料 ：熟花生仁35克、獼猴桃幹5克、熟瓜子仁20克、熟南瓜仁20克、黑白芝麻20克、葡萄乾10克、蔓越莓5克、涼白開水30克、高度白酒3克、玉米油14克、熟糯米粉30克、熟中筋麵粉20克。
3、表面塗料 ：水適量、蛋黃1個、學廚50克月餅模具1套。
4、轉化糖漿中倒入梘水，倒入玉米油。
5、用刮刀攪拌均勻。
6、中間麵粉篩入到糖漿中。
7、然後用刮刀攪拌成團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時左右。
8、冷藏的時間做餡料，花生放入烤箱烤熟去皮，烤箱200度預熱，切碎。
9、稱量好其他的乾果。
10、蔓越莓和葡萄乾切絲。
11、將所有的乾果和果乾混合，倒入細砂糖攪拌均勻。
12、將中筋麵粉和糯米粉混合過篩。
13、放入平底鍋中，炒至發黃。
14、加入晾涼的麵粉、玉米油、白酒、水。
15、帶上手套揉成團。
16、然後等分7份。
17、餅皮取出，也等分七份。
18、操作的時候一定要帶手套。
19、去一個餅皮用手按扁，然後爆出餡料。
20、用手的虎口處慢慢包好，依次做好其他的。
21、稍微撒澱粉，然後用月餅模具壓出花型即可。
22、依次壓好，表面噴水放入烤箱嗎。200度烤6分鐘定型，取出刷蛋黃水，然後放入烤箱，190度15分鐘。
23、取出晾涼，密封即可。