1、主料:羊肉片300克、薑絲適量、蔥花適量、洋蔥適量、香菜適量。
2、輔料:孜然粒2克、生抽5克、鹽3克、澱粉5克、食用油5毫升。
3、做法:
(1)碗中倒入羊肉片300g,倒入適量薑絲、蔥花適量、辣椒粉適量、孜然粉2g,生抽5g、鹽3g、澱粉5g,醃製15分鐘。
(2)冷鍋熱油5ml,下醃製好的羊肉爆炒2分鐘。
(3)加入適量辣椒粉、孜然粒3g爆香,放入鹽3g翻炒均勻。
(4)倒入適量洋蔥、香菜,炒軟後出鍋。
1、主料:羊肉片300克、薑絲適量、蔥花適量、洋蔥適量、香菜適量。
2、輔料:孜然粒2克、生抽5克、鹽3克、澱粉5克、食用油5毫升。
3、做法:
(1)碗中倒入羊肉片300g,倒入適量薑絲、蔥花適量、辣椒粉適量、孜然粉2g,生抽5g、鹽3g、澱粉5g,醃製15分鐘。
(2)冷鍋熱油5ml,下醃製好的羊肉爆炒2分鐘。
(3)加入適量辣椒粉、孜然粒3g爆香,放入鹽3g翻炒均勻。
(4)倒入適量洋蔥、香菜,炒軟後出鍋。
1、配方:中筋麵粉500g,酵母粉5g,溫開水250g,雲腿適量,白砂糖適量,豬油適量。
2、和麵:把酵母粉用溫開水衝開,倒入稱好的麵粉內。和20分鐘左右,到麵糰表面光滑不粘手。用保鮮膜覆蓋,在室溫下發酵60分鐘左右。
3、備好餡料:雲南火腿切小丁,加入白砂糖,拌勻備用。
4、面發酵好後,再揉開,揉5-10分鐘左右。用擀麵杖擀成薄餅狀(薄一些),用刷子在麵餅表面均勻的刷上化開的豬油,可以多刷點,刷均勻。
5、刷好後,從一邊開始摺疊,把薄面餅折成長條。
6、長條切成小段,一小段就是一個包子皮了。面段的大小根據要做的包子大小來切即可。切好的劑子,用手掌按平,就可以開始包餡料啦。
7、上蒸鍋,碟子上刷一層油,防止粘鍋。上汽後,蒸15分鐘。關火,悶3分鐘,完工。
1、準備優質麵粉、專用油酥、食用油、食用鹽、香蔥、芝麻油椒鹽、水。
2、放入面盆中,和勻,一隻手緩緩倒入清水,另一隻手不斷攪拌麵粉。把麵粉揉成光潔的麵糰,蒙上一層保鮮膜醒制30--70分鐘。
3、將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰,酵母加少許溫水靜置幾十分鐘,加入麵粉,適量的溫水和成麵糰,蓋上保鮮膜發酵。再鹼水揉勻稍餳上案,
4、在案板上撒上面粉,將醒好的麵糰放在案板上,用擀麵杖用力擀開。
5、在案板上撒上面粉,將醒好的麵糰放在案板上,揪成小劑子。用擀麵杖用力擀開。
6、其間要注意不時撒入薄面,避免麵糰與擀麵杖粘黏。. 將麵糰擀成一張薄厚均勻的約長20mm,厚4mm的面片,再抹說油酥上少許薄面抹勻。把面片折起來,輕輕拍壓,捲起來像陀螺狀。
7、在鋼板刷勻油(專用何記油酥燒餅工具),在上面擺滿為止,淋入食油50克,底部呈焦黃時,用鏟將四周與鏊底分離,大翻鏊,離火放如托盤內烤制。底色金黃,焦脆,餡濃香可口,色香味俱佳。食用時用小鏟鏟入盤內即可。