1、五花肉切片。
2、把肉用料酒,蔥,姜,八角醃上。
3、醃上肉以後,準備辣椒,花椒,大米,紫米。
4、把準備好的3放鍋裡炒。
5、把3放鍋裡用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入醃好的肉裡。加入老抽,生抽,糖,雞精,少許麻油。拌勻。
8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水,使粉溼潤。
9、最後,把竹葉墊在蒸鍋裡,放上裹滿料的肉片,上鍋蒸到肉酥軟為止。
1、五花肉切片。
2、把肉用料酒,蔥,姜,八角醃上。
3、醃上肉以後,準備辣椒,花椒,大米,紫米。
4、把準備好的3放鍋裡炒。
5、把3放鍋裡用中火把大米抄香且變得微黃。
6、用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。
7、把6倒入醃好的肉裡。加入老抽,生抽,糖,雞精,少許麻油。拌勻。
8、最後加入一大勺豆瓣醬。再加少許水,使粉溼潤。
9、最後,把竹葉墊在蒸鍋裡,放上裹滿料的肉片,上鍋蒸到肉酥軟為止。
1、主料:羊肉片300克、薑絲適量、蔥花適量、洋蔥適量、香菜適量。
2、輔料:孜然粒2克、生抽5克、鹽3克、澱粉5克、食用油5毫升。
3、做法:
(1)碗中倒入羊肉片300g,倒入適量薑絲、蔥花適量、辣椒粉適量、孜然粉2g,生抽5g、鹽3g、澱粉5g,醃製15分鐘。
(2)冷鍋熱油5ml,下醃製好的羊肉爆炒2分鐘。
(3)加入適量辣椒粉、孜然粒3g爆香,放入鹽3g翻炒均勻。
(4)倒入適量洋蔥、香菜,炒軟後出鍋。
1、準備優質麵粉、專用油酥、食用油、食用鹽、香蔥、芝麻油椒鹽、水。
2、放入面盆中,和勻,一隻手緩緩倒入清水,另一隻手不斷攪拌麵粉。把麵粉揉成光潔的麵糰,蒙上一層保鮮膜醒制30--70分鐘。
3、將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰,酵母加少許溫水靜置幾十分鐘,加入麵粉,適量的溫水和成麵糰,蓋上保鮮膜發酵。再鹼水揉勻稍餳上案,
4、在案板上撒上面粉,將醒好的麵糰放在案板上,用擀麵杖用力擀開。
5、在案板上撒上面粉,將醒好的麵糰放在案板上,揪成小劑子。用擀麵杖用力擀開。
6、其間要注意不時撒入薄面,避免麵糰與擀麵杖粘黏。. 將麵糰擀成一張薄厚均勻的約長20mm,厚4mm的面片,再抹說油酥上少許薄面抹勻。把面片折起來,輕輕拍壓,捲起來像陀螺狀。
7、在鋼板刷勻油(專用何記油酥燒餅工具),在上面擺滿為止,淋入食油50克,底部呈焦黃時,用鏟將四周與鏊底分離,大翻鏊,離火放如托盤內烤制。底色金黃,焦脆,餡濃香可口,色香味俱佳。食用時用小鏟鏟入盤內即可。