正宗酸蘿蔔老鴨湯怎麼做

　　1、材料：老鴨1800克、酸蘿蔔900克、老薑一塊、花椒四五粒。

　　2、鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

　　3、將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）

　　4、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。

　　1、鍋入油，放入10粒花椒，大蔥頭，薑片爆香，放入鴨塊繼續爆炒去腥。

　　2、等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入金絲棗，黑木耳，花菇，幹筍。

　　3、大火煮開後，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸後，轉小火慢慢的煲

　　4、半隻老鴨大概煲2個半左右，鴨肉基本熟了，這時候再放入酸蘿蔔。

　　5、放入酸蘿蔔後繼續煲半個小時，等到入味後，加入適量胡椒粉

　　6、判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕鬆能插入，就可以關火享用啦

　　1、食材：鴨腿、酸菜、白蘿蔔、蔥、姜、八角、桂皮、料酒。

　　2、將鴨腿切塊清洗乾淨，燒水，水沸後放入鴨肉和一匙料酒。

　　3、氽燙五分鐘，煮出血沫，撈出用清水洗淨。

　　4、酸菜用水沖洗一下，擠幹水份，白蘿蔔去皮切塊。

　　5、取湯鍋，放入氽燙過的鴨肉和蔥、姜、八角、桂皮以及一匙料酒。

　　6、加適量水，大火燒開，轉小火煲40-50分鐘;放入酸菜和蘿蔔塊。

　　7、將湯燒開，轉小火，繼續煮20分鐘，調入適量鹽，關火即可。