1、中筋麵粉500克，鹼水1克。
2、先將中筋麵粉500克，鹼水1克混合拌均。鬆弛30分鐘。
3、用壓面機壓至光滑，再壓至0.1-0.2cm厚的薄面片，依自己需要切成寬麵條或細麵條。
4、若沒有壓面機，就只好自己切了，水可能要多加一點才會好做。水用常溫的水就可以了。
1、食材：麵粉500g、精鹽5g、鹼3g；
2、麵粉、精鹽、食用鹼的配入比例是：100:1：0.5取乾淨碗倒入清水，調入5克精鹽。
3、調入3克（半湯匙左右）的食用鹼，調勻。面盆裡倒入500克的麵粉（兩人量），倒入配好的鹽鹼水，邊倒入邊用筷子攪拌成面碎。
4、把面碎和成稍微硬一些的麵糰，蓋好麵糰餳30分鐘至麵糰回軟，取出麵糰，揪成小一點的面劑，用擀麵杖擀成1-2毫米的厚薄均勻的薄片，把擀好的面片灑上一層乾麵粉，摺疊起來，摺疊成這個形狀，在面片的前方放上擀麵杖方便一會兒放麵條。
5、用快刀用直切法緩慢均勻的切下成麵條，寬窄隨意。
6、往切好的麵條上撒上乾麵粉。把麵條的一端扯到擀麵杖上，把麵條提起來，抖掉多餘的麵粉。將面放入鍋中煮熟，將準備好的喜愛吃的打滷澆到面上，一份美味的鹼水面就成功了。
1、主料：羊肉片300克、薑絲適量、蔥花適量、洋蔥適量、香菜適量。
2、輔料：孜然粒2克、生抽5克、鹽3克、澱粉5克、食用油5毫升。
3、做法：
（1）碗中倒入羊肉片300g，倒入適量薑絲、蔥花適量、辣椒粉適量、孜然粉2g，生抽5g、鹽3g、澱粉5g，醃製15分鐘。
（2）冷鍋熱油5ml，下醃製好的羊肉爆炒2分鐘。
（3）加入適量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入鹽3g翻炒均勻。
（4）倒入適量洋蔥、香菜，炒軟後出鍋。
1、準備優質麵粉、專用油酥、食用油、食用鹽、香蔥、芝麻油椒鹽、水。
2、放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手不斷攪拌麵粉。把麵粉揉成光潔的麵糰，蒙上一層保鮮膜醒制30--70分鐘。
3、將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，酵母加少許溫水靜置幾十分鐘，加入麵粉，適量的溫水和成麵糰，蓋上保鮮膜 ...
1、牛腱子500克、拉麵1把、香菜200克、蒜苗500克、食鹽適量、雞精適量、姜適量、八角適量、花椒適量、幹辣椒適量、小蔥適量、草果適量、胡椒粉適量、水適量。牛肉洗淨，把肉裡的血水，血絲清除乾淨。
2、鍋裡放冷水，牛肉切成十公分見方塊狀，一起下鍋煮。這樣做出來味道和麵都會很好吃。水開，收小火，撇血沫子 ...
1、原料：豬五花肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5釐米長、1.5釐米寬、0.8釐米厚的塊。
3、將雞蛋、溼澱粉調 ...
1、綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2、拌粉：將糖粉放入和麵機裡，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。
3、成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜裡，用平板輕輕地推平表面，約1釐米厚；再篩上 ...
1、牛肉500g、蔥頭2個、調和油100g、麵粉1000g、醬油適量、黑胡椒適量、鹽適量、味精適量、香油適量。
2、攪碎的牛肉餡兒 放入適量的鹽，黑胡椒，醬油，味精調勻（味道根據自己的口味） ，放入適量的水打勻（水不可太多），再加入適量的調和油打勻，再加入少量的香油。再把切好的洋蔥粒放入肉餡兒中 ，攪 ...
1、材料:雞蛋1個，黃瓜半根，香菇2朵，蔥，寶寶細面，雞湯。
2、黃瓜洗淨去皮切小片，香菇洗淨去蒂切絲。
3、蔥切成末，加入雞蛋中，將雞蛋打散，加少量鹽。
4、攤雞蛋：炒鍋倒油，油熱將雞蛋液倒入，將雞蛋攤成金黃色，用鏟子將攤好的雞蛋切成小塊。
5、煮鍋放入雞湯，湯開，加入切好的黃瓜片、香菇 ...
1、主料：麵條350g、熟牛肉100g、熟肉絲80g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、辣油適量、雞精適量、熟芝麻適量、糖適量、竹筍100g、小番茄100g、雞毛菜50g
2、步驟：
（1）準備好食材。
（2）雞毛菜洗淨，小番茄洗淨。
（3）竹筍去殼，洗淨切絲。 ...