正月十四吃什麼飯+大年十四當天特色美食

　　正月十四吃什麼飯 大年十四當天特色美食

　　喝亮眼湯

　　新昌、嵊州有正月十四喝亮眼湯的習俗。中國民間有個說法，這十四夜亮眼湯一喝，就說明春節也過得差不多了，大家得開始振作精神開始新一年的工作。那麼，這傳說中的“亮眼湯”到底是咋樣的。

　　亮眼湯不少人會做，但這亮眼湯到底藏著怎樣的歷史呢？一般來說，春節到正月十五是最後的高潮，不過在宋朝，從正月十三一直到正月十七為止，這個階段都叫元宵節，正月十四夜也是在元宵節裡的，那天就要喝亮眼湯。“除此之外，正月十四夜，平常人家還會在自家的各個角落裡撒上烏梓，因為據中國民間傳說，角落裡倒一些烏梓，可讓老鼠眼睛瞎掉，貓的眼睛更亮，把老鼠都吃完，這樣就可以保護糧食不讓老鼠吃掉。”烏梓其實是山上的一種野果，由於烏梓用新昌話講就像“眼珠子”，意思就像多雙眼睛盯著自家的糧倉不被老鼠侵害 。

　　說來說去，這十四夜是跟“亮眼”的確有蠻大關係的，喝上一碗亮眼湯，然後用雪亮的眼睛去欣賞元宵燈會，以美好的心情來迎接新的一年 。

　　亮眼湯怎麼做？

　　材料：冬筍、雞胗、年糕粒、榨面碎、油豆腐、豆腐、蘑菇、薺菜、澱粉、生抽、鹽。

　　1、先洗好薺菜切好年糕粒、雞胗與冬筍，刀功要細而且薺菜（野菜）要洗得乾淨多洗幾次亮眼湯（薺菜羹湯）的做法 步驟1

　　2、熱鍋要用豬油先將冬筍與雞胗炒一下，放鹽去除澀味也入味，後因為年糕粒較硬也炒一下亮眼湯（薺菜羹湯）的做法 步驟2

　　3、加開水放入豆腐（千滾豆腐萬滾魚，豆腐燉久一些入味），油豆腐切成末放入。

　　4、然後將蘑菇切成末，鍋水早開了放入，再切薺菜（切細）放太早菜黃了就不好。

　　5、薺菜一加鍋要再沸要等一會兒，這個時間調澱粉時間足夠。

　　6、鹽淡鮮味嚐嚐，調好放澱粉，一鍋美味的亮眼湯做成了。

　　小貼士

　　1、澱粉勾芡這一步澱粉一開始不能量太多，看著羹太薄，你可以試著不夠再加澱粉勾芡，不然實在太稠羹湯不好吃，又補救不來。

　　2、羹湯的菜可以依自己口味加減，比如放點葫蘿蔔碎、香腸碎、花生碎等都是很好吃的。

　　食糟羹

　　元宵節是中國四大傳統節日之一，因正月為元月，而十五日是一年中第一個月圓之夜，故又稱“上元節”。我國各地的上元節活動大同小異，大街小巷張燈結綵，人們賞燈，猜燈謎，吃湯圓，成為世代相沿的習俗，節日名稱也演化為“元宵節”。在臺州，元宵節為正月十四，其節日氣氛也有著與眾不同的特徵和內涵，台州元宵夜吃糟羹更是在全國獨一無二。

　　糟羹做法：

　　第一步，準備好青菜、精肉、香乾、筍、花生米之類的以顆粒狀切好並炒至半成熟。注意菜要剁得越碎越好，這樣才更能入味哦。當然別忘了，與此同時在鍋裡燒一大鍋水，我們要好好利用時間嘛。當然，其中的料理中，青菜要最多，這樣煮出來的糟羹綠綠的會很好看也很好吃的；其他可以根據自己的喜好決定放入量的多少。

　　第二步，等到水煮沸後，把各種顆粒逐一放入，與此同時倒入米漿（將米粉和水調勻），不斷攪拌。注意攪拌方向一定要統一，一直順時針或逆時針，否則糟羹不容易變成糊狀。

　　第三步，等到逐漸呈糊狀變稠，放入鹽、味精就可以了。

　　正月十四開工好嗎 大年十四這天適合開工嗎

　　2021年正月十四黃曆忌宜如下：

　　宜：納采、豎柱、上樑、解除、牧養、訂婚、經絡、求嗣、納畜

　　忌：祭祀、動土、出行、入宅、開市、立券、嫁娶、裝修、開工、行舟、安葬、赴任、移徙

　　所以，這天不適合開工。

　　這一年正月開工注意事項：

　　企業復工開工的話，加強交通安全意識，杜絕違章駕駛、疲勞駕駛、酒後駕駛等現象的發生是很有必要的。車間開工前，各車間負責人按開工方案完成開工準備後，生產部組織全面檢查，保障開工安全，這樣做也是會更加吉利一些。企業復工開工的話，大家離開辦公室前應將電氣裝置(如飲水機、電腦、電燈、空調等)斷電，預防火災事故發生。

　　春節後開工注意什麼？

　　一是安全檢查各種電源體。工地上所有電線電源經過春節的短暫停止使用，一些電線電源也許會產生鬆動，受損，受潮，凍壞等現象，要經過電工的安全檢查合格後才能繼續恢復使用，以免產生漏電現象的發生。

　　二是安全檢查機械設施。工地上的各種機械，尤其是塔吊，攪拌機等大型機械，要進行保養調整，千萬不要盲目使用，因為一些機械在露天擺放，時間稍長容易產生生鏽，變形等現象，對機械螺絲要逐個檢查，發現有沒有鬆動等。

　　三是安全檢查腳手架高之模。工地上的高之模、腳手架包括安全網，要進行檢查，發現有鬆動或者破損的，要及時更換，發現底角不牢固的要加固，不能留有安全隱患，只有檢查無誤後方可開工。

　　四是安全檢查臨時設施。施工人員居住的臨時設施要進行檢查，看有沒有受到損害，特別是電線電源，不允許亂接亂拉。

　　五是安全檢查食堂的衛生。對工地的食堂衛生馬虎不得，要按照規範進行操作，做好滅鼠以及食品的安全衛生工作，做到熟食生菜要分類，無衛生健康證的廚師，禁止上崗。

　　六是安全檢查防火工作。對工地需要防火裝置的，必須要配齊方可開工，杜絕安全事故的發生。

　　七是安全檢查深基坑以及道路的暢通。對工地的深基坑要進行檢查，對存在漏洞的要徹底整改，對工地道路要保持暢通，各種建築材料要按規定和要求擺放，不要堵塞道路，做到不留有任何安全隱患。

　　八是施工人員建立檔案和保險。凡是新增加的施工人員，要做好備案和合同，以及保險，不要做無辜的犧牲和傷害。產生不必要的糾紛和後遺症。上工地必須要佩戴安全帽。工地的各種警示牌要標明。

　　九是施工人員不齊不可開工。春節剛過，工人陸陸續續開始到達工地，有些工頭開工心切，在施工人員沒有到齊的情況下開工，工種不一，工種銜接不上，很容易發生意外。千萬不可掉以輕心。

　　十是配齊管理人員到崗。工地管理人員在沒有完全到崗的情況下，不可以開工，作為監理就有必要進行有效的監督，不能為此產生盲點，而帶來安全隱患。

　　正月十四有什麼禁忌？大年十四風俗習慣有哪些？2022年正月的日子好不好？

　　正月十四有什麼禁忌？

　　首先是不宜回孃家的，因為新嫁出去的媳婦忌諱看到孃家燈，據說有不好的寓意，有的甚至會躲到其他人家裡，避免看到父母家的燈籠。還有不要輕易出門，因為據說如果遇到殯葬就不吉利了，要默唸升官（棺）發財（材）討一個好兆頭。小孩子不能去朋友家過夜，要留在屋子裡守財神，早早去睡覺，等待神仙下凡點人口，分派好運。

　　大年十四風俗習慣有哪些？

　　1、拜臨水娘娘

　　民間將正月十四這一天稱為臨水娘娘（又稱順天聖母）的誕辰。傳說臨水娘娘姓陳，是唐朝大曆年間的人，後來成為了拯救難產婦女的神仙。於是民間立祠奉祀，稱為臨水娘娘、順天聖母。其實，是婦女們在沒有地位、科學不發達的時代為自己塑造的一位保護神，也是她們畏懼難產而鼓舞自己的一種方式。

　　2、吃麥流

　　農曆正月十四夜，每逢此日晚餐，寧海城鄉家家戶戶都要吃麥流。麥流即是將菜葉、香乾絲、蝦皮、番薯粉面絲放一道燒熟，然後把麥粉放下攪拌，成為薄薄的糊狀，就叫麥流。為什麼寧海正月十四夜要吃麥流呢？據說這與戚繼光抗倭寇有關。

　　3、喝亮眼湯

　　新昌有正月十四喝亮眼湯的習俗。民間有個說法，這十四夜亮眼湯一喝，就說明春節也過得差不多了，大家得開始振作精神開始新一年的工作。亮眼湯是碗青菜麻餈湯。將麻餈切成小手指般大小的一條條，然後將洗淨的青菜合二為一，下鍋煮熟，放入適量的食鹽、醬油，挑上一撮熬熟的豬油，就成了民間傳統的亮眼湯。