武士刀生鏽直接使用磨刀石磨一磨就好，還可以用鋼絲球、蘿蔔片、馬鈴薯片、切開的蔥片等摩擦刀面，都能達到除鏽的效果。自古以來，武士刀在作為武器的同時也以其優美的造型著稱，很多名刀被當作美術品收藏，而且寓含著武士之魂的象徵意義。與其他國家的刀類不同，日本刀最大的一項特點就是在外形裝飾之外刀體本身展現出藝術感。武士刀依據形狀、尺寸可分為太刀、打刀（刀）、脅差（脅指）、短刀等。
武士刀生鏽直接使用磨刀石磨一磨就好，還可以用鋼絲球、蘿蔔片、馬鈴薯片、切開的蔥片等摩擦刀面，都能達到除鏽的效果。自古以來，武士刀在作為武器的同時也以其優美的造型著稱，很多名刀被當作美術品收藏，而且寓含著武士之魂的象徵意義。與其他國家的刀類不同，日本刀最大的一項特點就是在外形裝飾之外刀體本身展現出藝術感。武士刀依據形狀、尺寸可分為太刀、打刀（刀）、脅差（脅指）、短刀等。
1、用淘米水去除菜刀鐵鏽：把生了鏽的菜刀放在淘米水裡浸泡一個小時，然後取出用抹布擦淨即可。如果除鏽不徹底可繼續浸泡，直到全部去除。
2、用蔥頭去除菜刀鐵鏽：將切好的蔥頭片，直接在菜刀的鐵鏽上磨擦，用力要大，就可以把鐵鏽擦掉了。
3、用土豆或蘿蔔片擦洗：用切好的土豆片或蘿蔔片，黏上點細沙和水，直接在鐵鏽上磨擦，即可去除鐵鏽。
4、用軟木塞、去汙粉去除菜刀鐵鏽：在菜刀上撒一些去汙粉，然後把軟木塞弄溼，用軟木塞在菜刀上來回擦，鐵鏽就可以擦下來了，效果很好。軟木塞用紅酒瓶蓋或暖水瓶蓋都可以。
5、用西紅柿擦洗：將切開的西紅柿或是100%的西紅柿汁擦洗生鏽地方，可快速去鏽。
6、可用食醋擦洗一遍，然後用溫水洗，即可除掉，因為食醋中的醋酸能夠中和掉菜刀表面的氧化鐵，從而起到除鏽的作用。
7、用食鹽適量，加少許水，洗擦鏽處同樣能夠起到除鏽的作用。
鐵製刀具切過菜和水果之後容易生鏽，但如果切完後就把刀放在淘米水中，則可避免生鏽。此外菜刀使用後，把它放在熱水中浸泡一下，再抹點生油或以薑片塗抹，都可以防止生鏽。
如果刀具已經生鏽，可用蘿蔔片或馬鈴薯片沾少許細沙反覆擦洗，刀鏽立刻除去。還可用切開的蔥頭塗擦，也可除鏽。用完菜刀後，必須用清潔的抹布擦乾刀上的水分和汙物，特別是切過帶有腥味、鹹味的原料時，如鹹菜、酸菜等，更要用清水沖洗乾淨。另外，值得提醒的是，切過生魚、肉、禽的刀最好用開水燙一下，以避免寄生蟲的汙染。