歷史上的貴族食品：蔥扒羊肉

　　中國飲食博大精深，傳承久遠，各種食材的菜餚更是數不勝數，而且還是非常美味的，其中在肉類方面，羊肉是非常普遍的一種食材，羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。是一種非常好的補品，本期飲食文化為你解析蔥扒羊肉。

　　蔥扒羊肉也叫扒羊肉，是河南傳統名菜。2007年和大蔥燒海參、炸八塊、牡丹燕菜、糖醋軟溜鯉魚焙面等十道傳統菜，被河南省商務廳命名為河南十大傳統名菜。

　　蔥扒羊肉。羊是祥，歷史上是貴族食品。宋代汴京72家正店均以羊肉為主要原料。羊肉性溫，老少咸宜。此菜選用熟制後的肥肋條肉，切條，配炸黃的蔥段、玉蘭片鋪至鍋箅上，添高湯，下作料用中武火扒制，至汁濃後翻入盤內，鍋中湯汁勾流水芡，少下花椒油起鍋澆汁即成，成菜軟香適口，醇厚綿長。

　　1、羊肋條肉洗去血汙，放清水中加蔥、料酒煮至斷生後撈出，切大片；大蔥切段；請採摘洗乾淨。

　　2、鍋內放清油，下入大蔥段炸至金黃色撈出；取鍋墊一個，先將炸好的大蔥排在鍋墊上，然後將羊肉片整齊的在鍋墊上排好。

　　3、鍋內蔥油下生薑炒出香味，入羊肉湯，放入排好的羊肉、料酒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精，用小火扒至羊肉穌爛，放味精調好口味，取出鍋墊，將羊肉扣在盤中。鍋內餘汁勾芡後澆在羊肉上。用炒好的青菜圍邊。這樣吃起來味道鮮美，油而不膩。

　　雲南木府是當時在雲南文化中的文化中心，至今已有三百多年的歷史。位於麗江古城的西南。佔地有四十六畝只多。被評位國家4A級風景區。這麼一個歷史上的明家，是不是該去了解了解呢？本期雲南文化，為你講述雲南木府的歷史。

　　納西人說起“木老爺”來，就跟我們提到自己的老祖宗一樣親切。木老爺，從前就是這座浩大宅第的主人。簡單一點說，五六百年前的木府，就是麗江古城中的“紫禁城”。

　　它是納西民族發展史中最值得大書特書的一筆。有學者指出，“不到木府，等於不到麗江”。留於世的明、清木府古建築，建築之宏偉、宮殿之輝煌、雕刻之精緻、構件之玲瓏、繪畫之璀璨，真可謂美輪美奐，無與倫比。木府是麗江木氏土司衙門的俗稱，木氏土司家族歷經元、明、清三個朝代，鼎盛時期木府佔地一百多畝，有近百座建築，是八百年大研古城的心臟所在。

　　儘管它只是一座土司的宅院，但它的奢華與恢宏，並不亞於任何一座王公貴胄的官邸。據《麗江府志》記載，從前的木府殿堂巍峨、佈局嚴謹，僅中軸線就有369米長，中軸線上分別有議事廳、萬卷樓、護法殿等大殿，兩側房屋羅列，樓臺亭閣，數不勝數；花園迴廊，風格別緻。

　　其總體建築風格為“仿紫禁城而建”。［1］麗江木府位於麗江古城，是麗江木氏土司當年在麗江的宮殿，納西民族首領木氏自元（1253）世襲麗江土知府以來，歷經元明清三代22世470年，所以木府是麗江地區政治、文化中心，2013年是國家AAAA級風景區。講述麗江木氏土司風雲故事的電視劇《木府風雲》就是在這裡拍攝的。

　　所謂“北有故宮，南有木府”，麗江木府是麗江文化的大觀園。1996年大地震後，世界銀行慧眼識寶，貸鉅款相助重建木府，麗江能工巧匠精心設計施工，經三年時間，使木府如鳳凰涅盤般再現於世在西南諸土司中以知詩書好禮守義而著稱於世。

　　明末時達到鼎盛，其府建築氣象萬千，古代著名旅行家徐霞客曾嘆木府曰：宮室之麗，擬於王室。整個木府佔地46畝，中軸線長369米，建築群坐西朝東，迎旭日而得大氣。木牌坊上大書天雨流芳四字，乃納西語讀書去吧之諧音，體現納西民族推崇知識的靈心慧性，石牌坊通體皆石，結構三層，是國內石建築的精品。

　　議事廳端莊寬敞，氣勢恢弘，是土司議政之殿；萬卷樓集兩千年文化遺產之精粹，千卷東巴經，百卷大藏經，六公土司詩集，眾多名士書畫，皆是翰林珍奇，學苑瑰寶，護法殿又稱後議事廳，是土司議家事之殿，光碧樓乃後花園門樓，史稱其建築稱甲滇西。

　　玉音樓是接聖旨之所和歌舞宴樂之地三清殿是木氏土司推崇道家精神的產物，而獅山古柏深處，還有木氏土司祭祀天祖，迎旭日而得木氣，左有青龍（玉龍雪山），右有白虎（虎山），背靠玄武（獅子山），東南方向有龜山，蛇山對峙而把守關隘，木府懷抱於古城，既有枕獅山而昇陽剛之氣，又有環玉水而具太極之脈。大自然的場所，木府充分體現了納西民族廣納多元文化的開放精神。

　　在世界各地都有著一些有趣的故事，在中國的故事更是數不勝數，而在國外獨特的故事更是充滿了樂趣，在歷史上也有著一個十字軍東征的故事。本期宗教文化一起去了解一下這個歷史上的故事吧！

　　公元1095年—公元1291年，西歐封建主、大商人和羅馬天主教會在“上帝的引導下”，打著從“異教徒”手中奪回“聖地”耶路撒冷的旗號，對東部地中海沿岸各國進行了持續近200年的侵略性遠征。因為十字軍遠征參加者的衣服上縫有用紅布製成的十字，所以被稱為“十字軍”。

　　地中海地區是人類文明的發祥地之一，也是人類爭奪最激烈、戰爭發生頻率最高的地方之一。耶路撒冷位於地中海東岸巴勒斯坦境內，是基督教的“聖地”。從7世紀起，巴勒斯坦一帶被伊斯蘭國家所征服，但是阿拉伯帝國對異教採取了寬容政策。

　　到了11世紀，阿拉伯帝國名存實亡，中亞興起的塞爾柱突厥人（他們是信奉伊斯蘭教的穆斯林）於1071年攻佔了拜佔廷帝國的心臟——君士坦丁堡（今伊斯坦布林）。他們干擾基督教商人，殘酷地虐待在巴勒斯坦朝聖的基督教徒。拜佔廷帝國無力抵抗突厥人，皇帝亞歷克塞一世只好向同樣信奉基督教的羅馬教皇及西歐各國求援，以拯救東方帝國和基督教，這正好為野心勃勃的羅馬教皇烏爾班二世所利用。

　　1054年，基督教分裂成兩大教派：西面是以羅馬教廷為中心的天主教，東面是以君士坦丁堡為中心的東正教。歷任羅馬教皇都計劃著有朝一日能夠實現以羅馬教皇為首領，重新統一兩派。而且出征東方可以奪取大量財富，並利用這個力量壓制世俗的神聖羅馬帝國皇帝的勢力，鞏固和確立羅馬教廷的無上權威，乃至建立起“世界教會”。

　　強大的利益驅動使羅馬教廷大造戰爭輿論，煽動宗教情緒。同時，西歐社會生產力有了長足發展，貪婪的封建主們渴望對外擴張，攫取權力和財富；許多日漸淪為農奴的農民也不甘心受封建主和教會的壓迫和奴役，幻想著去外面的世界尋找土地與自由。特別是長子世襲制下許多非長子的貴族不能繼承父輩的遺產，只能成為騎士。他們熱切盼望一場掠奪性的戰爭，以實現發家致富的美夢。羅馬教廷的號召正中他們下懷。

　　1095年11月27日，羅馬教皇烏爾班二世在法國的克勒芒召開了一場聲勢浩大的全歐範圍內的動員大會。會上他發表了富有煽動性的東侵演說，他說：“在東方，穆斯林佔領了我們基督教教徒的‘聖地’（耶路撒冷），現在我代表上帝向你們下令，懇求和號召你們，迅速行動起來，把那邪惡的種族從我們兄弟的土地上消滅乾淨！”

　　教皇還盅惑人們：“耶路撒冷是世界的中心，它的物產豐富無比，就像另一座天堂。在上帝的引導下，勇敢地踏上征途吧！”烏爾班二世還承諾，參加遠征者如死在途中或戰場上，其生前罪愆可獲赦免。

　　克勒芒演講成為東侵的號角，整個西歐就這樣捲入了宗教戰爭的狂熱之中，人們不惜傾家蕩產也要以極低的價格拍賣自己最好的財產和昂貴物品，以湊足現款購買路途所需。這使商人們大發橫財。在一片激情之中，1096年春，由法國農民組成的十字軍首先浩浩蕩蕩向東方進發了，一場“十字架對彎月的戰爭”就這樣拉開了序幕。

　　因為急於擺脫貧困，他們沒有等騎士隊伍集結好就自行出發，由於缺乏訓練，戰鬥力根本無法和塞爾柱土耳其人抗衡，幾乎被消滅殆盡。血的教訓打破了西歐農民的發財夢，此後農民參加十字軍的熱情逐漸減淡。

　　1097年春天，騎士十字軍兵分4路，會合於君士坦丁堡，旋即渡海進入小亞細亞，攻城奪地，佔領了塞爾柱突厥人都城尼凱亞等城，大肆擄掠，於1099年7月15日佔領耶路撒冷，接著按歐洲國家模式，在地中海沿岸所佔地區建立了若干封建國家。十字軍在宮殿、寺院和民居四處搜掠金銀財寶。他們居然訂下這樣一條規矩：誰先闖進某家宅院，誰就是這座宅院的主人。這樣整座城市被洗劫一空，十字軍將士人人都發了大財，一夜之間變成了富翁。

　　十字軍的暴行，遭到了當地人民的強烈反抗，起義不斷，政權動盪不定。為了維持在東方的統治，羅馬教皇和各國封建主又發起了第二次十字軍遠征（1147—1149年）和第三次十字軍遠征（1189—1192年），但也只是給東方造成了破壞，幾乎沒有取得任何成果。

　　但法王腓力二世和英王理查一世意見不合，一氣之下撤軍回國。德皇腓特烈一世在渡河時不慎淹死。法王腓力二世在和伊斯蘭教英雄——庫爾德人薩拉丁訂下休戰三年的協議後，在回國途中被奧地利公爵綁架，英國以十萬馬克的贖金把他贖回。

　　1202—1204年的第四次十字軍遠征，是由教皇英諾森三世組織進行的。他致信拜佔廷皇帝，要求拜佔廷從屬於羅馬教皇，並參加十字軍進攻埃及。他的要求遭到了拒絕。英諾森三世並沒有因此改變乘坐威尼斯船隻進攻埃及的計劃，而威尼斯商人正想壟斷地中海貿易，於是在威尼斯商人的慫恿利誘下，十字軍的進攻矛頭指向了拜佔廷帝國。

　　這批歐洲騎士，早已忘記了收復“聖地”的聖諭，毫不留情地進攻和搶劫了信奉同一個“十字”的國家。拜佔廷帝國近千年的文化藝術珍品遭到徹底的搶劫和破壞，這加速了這個龐大帝國的衰亡。

　　由於第四次十字軍東征沒有去奪耶路撒冷，所以1212年西方教會做出了一個荒唐的決定：他們宣揚兒童能憑真誠信仰感動上帝創造奇蹟，號召各國兒童組織十字軍東征。一些老年修士也從旁鼓動，說唯有天真的兒童才有能力收復聖地。少年們激動得不顧父母強烈反對，報名入伍。然而童子軍的出征換來的卻是大量年幼的生命病死餓死在山道上或者跌落大海的悲劇。

　　【結束語】十字軍東征的故事在宗教歷史上佔有著非常重要的一個地位，更是被大多數人所熟知的，也是需要被宗教人士需要記得的，戰爭時刻都在繼續，能讓人銘記的卻是不多，十字軍東征故事你記住了嗎？