死魚怎樣儲存

　　1、將鮮魚洗淨切塊，放進一個具有透溼性的尼龍樹脂袋中，在熱水或蒸汽中消毒殺菌再貯藏，這樣,在34攝氏度的室溫下放置5-10天，仍可保持原有鮮味。

　　2、魚去除內臟後，放在80-90攝氏度的熱水中燙兩秒鐘殺菌去毒，鮮魚的外表已經變白，撈起來放入冰箱裡冷藏，可使魚的保鮮時間比原來長一倍。

　　3、鮮魚洗淨切塊後晾乾，將魚塊摻鹽灑酒，放入一個盛器，再倒入一點芝麻油或菜油，最後密封好，存於陰涼乾燥處，可儲存一年以上。

　　4、將帶根白菜菜心挖出，將魚肉放入，並用菜葉和菜幫裹嚴，外面用繩捆好，吊掛或放置在房後陰涼處，冬季用此法貯存魚肉,可保鮮十幾天。

　　沒殺的死魚的儲存方法：

　　1、將魚洗淨切塊，放進一個具有透溼性的尼龍樹脂袋中，在熱水或蒸汽中消毒殺菌再貯藏。這祥，在34攝氏度左右的室溫下放五5到10天，仍可保持原有鮮味。

　　2、魚去除內臟後，放在80到90攝氏度的熱水裡燙兩秒鐘殺菌去毒，鮮魚的外表已經變白，撈起來放入冰箱裡冷藏，可使魚的保鮮時間比原來長一倍。

　　3、魚洗淨切塊後晾乾。將魚塊摻鹽灑酒，故人一個盛器，再倒人一點芝麻油或菜油，最後密封好，存於陰涼乾燥處，可暫時儲存。

　　4、將帶根白菜菜心挖出．特魚肉放人，並用萊葉和菜幫裹嚴，外面用繩捆好，吊掛或放置在房後陰涼處。冬季用此法儲存魚肉，可保鮮十幾天。

　　1、魚死後，鱗片會讓魚更快變質，因此，可能的話，儘量把鱗片去掉再做保鮮保質處理。此外，魚鱗在低溫下跟魚身的黏連性會變強，冷凍保鮮的情況下，如果不先去掉魚鱗，當解凍宰殺的時候，就難以去魚鱗。

　　2、冰常用於魚類保鮮處理。如果沒空宰殺，可以先用碎冰把魚保鮮。需要注意的是，最好是把魚用碎冰埋起來，不能光把魚鋪在冰面上。

　　3、在沒有冷凍源的情況下，鹽醃是傳統的保質方法了。鹽醃製的保鮮效果則不太好，此外，醃製後的魚肉味道有變化。鹽醃製的情況下，最好把魚宰殺乾淨剁碎，這樣才能把魚醃得透，不容易變質，否則，必須用鹽量比較大，吃起來就太鹹了。