殺的魚放一晚上會不會壞

　　湯煮開了放一晚上一般都不會壞，因為燒開的湯裡面的氧氣被高溫逼出來，而表面的浮油可以隔絕空氣，使得湯可以保鮮較長時間。湯是一種營養豐富的食材，並且不含防腐劑，大部分湯是鹹的，也有少數湯是甜味，湯最好是趁熱食用。

　　湯煮開了放一晚上就不會壞嗎

　　一般情況下，湯在煮開了之後可以將其放置一晚上而不壞，主要原因是因為湯在燒開之後，其內部的細菌都會被全部殺死，並且湯裡面的氧氣會被高溫逼出來，而湯表面的浮油可以隔絕空氣，從而使湯可以保鮮較長時間。

　　但是，燉好的湯並不是可以一直長時間放置的，湯在靜置一段時間後，其溫度會不斷下降，低溫環境下細菌還是會滋生。所以，燉好的湯最好不要長時間放置，否則細菌滋生很容易變質，食用後會危害身體健康。

　　湯的特點

　　湯是我們日常生活中比較常見的菜餚，它一般是鹹味的，但也有少數湯是甜味，例如米酒湯、水果湯等。同時，湯是一種營養豐富的菜餚，我國廣東喜歡將煮了很久的湯稱為“老火湯”，老火湯往往被認為營養更豐富。

　　殺的魚放一晚上不會壞。將殺好的魚用細鹽抹勻醃好，包上保鮮膜封口，放在冰箱的冷藏室裡可儲存12小時左右，就不會變質變味，且醃製過的魚肉會更加筋道入味。

　　魚如何儲存：

　　1、酒類處理法：把魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，然後在魚身上切幾條刀花，然後，將適量白酒倒入魚肉中和魚體內腔，在放進冰箱中冷藏，一般可以冷藏儲存1~2天。

　　2、殺菌處理法：把殺好的魚放在80～90度的熱水中殺菌去毒，稍燙至外表發白時就撈出來，放涼後包上保鮮膜再放進冷藏室儲存，這樣的做法可以讓魚在24小時以內都不會變質的。

　　3、芥末保鮮法：將魚去除內臟洗淨後，在魚的表面和內腔塗適量的芥末或者可以在放魚的器皿周圍均勻地撤上芥末面，然後將魚置於封閉容器內放入冷藏室儲存，這樣的方式可儲存魚肉3天不變質。

　　豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。豆腐放一個晚上，因為室內溫度過高，導致豆腐的表面發生了局部變質，但是不影響食用，只需要將表面的粉色黏膜切除。因為豆腐放的時間長之後很容易變粘，影響口感，所以要將豆腐放在鹽水中煮開，放涼後之後連水一起放在保鮮盒裡再放進冰箱，則至少可以存放一個星期不變質。鮮豆腐可以冷藏儲存，真空包裝的豆腐一旦包裝被開啟就必須儲存好，可將之放入水中，然後用密封盒裝好放在冰箱裡。每隔兩天換水的話，可以儲存一週。冷藏後的豆腐更有彈性，顏色泛黃。烹飪前應在冰箱內解凍，從而儘可能少地改變其質地並防止滋生細菌。