母豬肉有毒是真的嗎+怎麼辨別是不是母豬肉

　　豬肉是我們生活中常吃到的肉類，豬分為公豬和母豬，母豬通常是用來繁殖後代的，肉質不太好吃，網上有說法稱母豬肉有毒是真的嗎？怎麼辨別是不是母豬肉？下面小編就帶來介紹。

　　母豬肉有毒是真的嗎

　　網上有這樣的說法：“母豬肉營養差，無香味。更嚴重的是母豬肉含有危害人體的有毒物質——免疫球蛋白，特別是產仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。”這樣的說法正確嗎?母豬肉到底能不能吃?

　　首先，種母豬依然是豬，肉的主要成分也依然是蛋白質和脂肪，常規豬肉中所含有的維生素和礦物質它也不會欠缺。所以，“營養差”並不符合事實。不過，種母豬養殖時間長，肉質粗糙，口感差，這確實是事實。

　　至於說“含有危害物質免疫球蛋白”，就純屬無稽之談了。免疫球蛋白具有免疫活性，但它本身還是蛋白質。經過烹飪，它也就失去了活性，食用之後被消化吸收，跟其他的蛋白質沒有區別。免疫球蛋白並不只是存在於母豬中，人類的母乳尤其是初乳，就是因為含有免疫球蛋白等“活性成分”而成為配方奶粉無法超越的“嬰兒最佳食物”。而牛初乳，也是因為含有免疫球蛋白而被認為“有利健康”——雖然這個說法缺乏充分的科學證據支援。

　　至於“容易引起貧血、血紅蛋白尿和溶血性黃疸等疾病”的說法，也只是在網路傳說中見到，並沒有可靠的科學依據。從理論上分析，母豬肉中並沒有什麼如此強大的“毒素”。

　　在國家標準GB/T9959.1-2019《鮮、凍豬肉及豬副產品第一部分：片豬肉》的第4條“技術要求”中，第4.1.3條明確“種公豬、種母豬及晚閹豬不得用於加工無皮片豬肉”。所謂“片豬肉”，是指“將豬胴體沿脊椎中線，縱向鋸(劈)成兩分體的豬肉，包括帶皮片豬肉、去皮片豬肉”。

　　綜合這兩條，種母豬不能加工成無皮片豬肉，但可以加工成“帶皮片豬肉”。也就是說，只要檢驗檢疫合格，母豬肉是可以食用的。

　　雖然可以食用，但母豬肉的肉質比常規的“育肥豬”要差，所以大家可能不那麼喜歡。

　　怎麼辨別是不是母豬肉

　　聞味道：正常的豬肉聞起來會有淡淡的肉腥味兒，而母豬肉聞起來則會有一股騷臭味兒，母豬的生長週期越長，這股味道也會越強烈。

　　看顏色：正常豬的瘦肉顏色是淡粉紅色的，肉質非常的細膩而且彈性特別好，而母豬的瘦肉則是跟看起來深紅色沒有光澤，而且肉質的紋理相對有大有粗糙一些，光看顏色給人的感覺就不舒服，

　　看印章：豬根據衛生部要求，章代表肉類的檢疫標識，不同形狀的章代表著不同的含義，紅色的章代表母豬，藍色的章代表公豬。

　　X形狀的章是銷燬章，但凡蓋此章的豬肉是禁止出售和使用的，更別提食用了。

　　母豬肉是可以吃的，因為母豬肉之中的優質蛋白含量非常高，可以為人體的新陳代謝提供必需的氨基酸。

　　除此之外母豬肉之中含有大量的鐵離子，可以促進體內血紅蛋白的生成，防止缺鐵性貧血。母豬肉比正常的豬肉含有的維生素b族含量更高，可以有效的營養神經，改善心煩、失眠等症狀。從中醫角度來講，母豬肉性平、味甘，具有健脾益胃、生津止渴、清熱解毒的功效，可以緩解便秘、增強人體的免疫力。

　　母豬肉最好不吃。母豬肉營養差，無香味。更嚴重的是母豬肉含有危害人體的物質-免疫球蛋白，特別是產仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母豬肉的基本特徵，認真加以鑑別，防止誤購誤食。母豬皮粗且厚，因此也被很多賣主拿去冒充無皮肉出售。母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色;而肥豬瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。母豬的骨髓呈汙紅色，且有黃色油樣液體滲出；肥豬的骨髓中則無黃色油樣液體，母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍，外面顯得乾澀，不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。母豬頭比較大，嘴巴長，嘴兩邊有較長的獠牙，豬蹄粗大且磨得扁平。

　　母豬肉很老，不易煮爛。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質粗糙，有腥味;特別瘦肉部分呈現深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深;腹部肌肉較鬆弛，肌肉與脂肪層易剝離。