從字面上區分就是製作豆沙的過程中，是否用油來炒制。
從功能上區分，水豆沙適合做豆沙包，豆沙餅等不需要整形的麵點，或者製作一些夏季甜品，比如含有豆沙的各種糖水，這些都適合用水豆沙來做，水豆沙口感柔軟不油膩，吃起來更加清爽。油豆沙適合做蛋黃酥，桃花酥等需要塑形的糕點。
相比水豆沙，油豆沙做法稍微複雜一點，油豆沙需要用油來炒制，而且需要打得很細膩，這樣才更容易塑形，水豆沙對於細膩程度，炒制乾溼度都沒有特別高的要求，所以下面我們具體講解油豆沙的做法，水豆沙只需要把油去掉就可以，但是保質期會比油豆沙短一些。
1、價格不同：價格上看，聚氨酯防水塗料的價格要高些，並且，由於聚氨酯防水塗料的防水層厚度要求比聚合物水泥基防水塗料的要厚一點，材料用量自然也就多，因此，採用聚合物水泥基防水塗料的費用相比更經濟。
2、效能不同：看效能，聚氨酯防水塗料的防水膜表面抗拉強度很低，耐衝擊，穿刺等效能較差；而聚合物水泥基防水塗料一般分剛性和柔性兩種，抗衝擊性能更好，因此相比下聚合物水泥基防水塗料的壽命會更長。施工上，聚合物水泥基防水塗料也更為簡便。
3、環保性不同：看環保，聚氨酯防水塗料具有有害物質，施工時會揮發出較濃的異味，同時油性防水塗料不溶於水，要用化學液體溶解，也是造成其不環保的原因。相比，水性的聚合物水泥基防水塗料則不會有這種危害，其性質與水泥接近，環保無毒。
4、兩者的聯絡，其基本材料的物理和化學效能都一致，都是在稀釋劑揮發後形成緻密性塗膜，達到防水效果。
油漆和塗料是房屋裝修時常用到的輔料，其品種繁多，質量參差不齊，有好也有不好的，對於內行人來說，要判斷一個油漆的好壞並不是什麼難事，但是對於行外人人來，就是非常難的一件事了，就如常見的水性漆與油性漆，人們對它們的認識也並不多，要進行比較也就更加難。那麼水性漆和油性漆都有什麼區別？下面和小編一起來看看吧！
水性漆和油性漆的區別：
1.環保程度不同
水性漆的稀釋劑一般用的是清水，所以並沒有什麼有毒性物質的揮發，相對來說要環保不少，對人體健康無害。而油性漆則不一樣，它的稀釋劑多是香蕉水、天那水，這類物質含有大量的有毒物質，如苯、二甲苯等，嚴重的甚至還會導致癌變。
瞭解了環保程度，我們在選購的時候要注意選擇大品牌，質量和售後都有保障。
2.外觀新鮮度不同
水性漆在上牆後，由於它的揮發物比較少，所以刷完後可以長時間保持漆面的新鮮乾淨，不會那麼容易發黃。至於油性漆，因為總是揮發出大量的有害氣體，它“老化”得很快，容易變黃，新鮮度保持不了多久。
3.儲存要求不同
水性漆的可燃度很低，所以對於儲存的環境要求不高，並不需要防火。而油性漆則不一樣，它的可燃度比較高，要按照消防要求進行專門的針對性的儲存。
4.施工難度不同
一般來說，油性漆想順利刷上牆，其施工難度是比較高的，也只有經過專業培訓的人才能刷出好的效果。而水性漆則沒有那麼多要求，刷起牆來很容易上手，一般人就算沒有經過專門培訓的也是可以順利刷牆的。
水性油漆和油性油漆的優缺點：
水性漆
優點：
1、以水作溶劑，節省大量資源；消除了施工時火災危險性；降低了對大氣汙染；僅採用少量低毒性醇醚類有機溶劑，改善了作業環境條件。一般的水性塗料有機溶劑(佔塗料)在5%～15%之間，而陰極電泳塗料已降至1.2%以下，對降低汙染節省資源效果顯著。
2、水性塗料在溼表面和潮溼環境中可以直接塗覆施工；對材質表面適應性好，塗層附著力強。
3、塗裝工具可用水清洗，大大減少清洗溶劑的消耗，並有效減少對施工人員的傷害。
4、電泳塗膜均勻、平整。展平性好；內腔、焊縫、稜角、稜邊部位都能塗上一定厚度的塗膜，有很好的防護性；電泳塗膜有最好的耐腐蝕性，厚膜陰極電泳塗層的耐鹽霧性最高可達1200h。
缺點：
1、水性塗料對施工過程中及材質表面清潔度要求高，因水的表面張力大，汙物易使塗膜產生縮孔;
2、水性塗料對抗強機械作用力的分散穩定性差，輸送管道內的流速急劇變化時，分散微粒被壓縮成固態微粒，使塗膜產生麻點。要求輸送管道形狀良好，管壁無缺陷。
3、水性塗料對塗裝裝置腐蝕性大，需採用防腐蝕襯裡或不鏽鋼材料，裝置造價高。水性塗料對輸送管道的腐蝕，金屬溶解，使分散微粒析出，塗膜產生麻點，也需採用不鏽鋼管。
4、烘烤型水性塗料對施工環境條件(溫度、溼度)要求較嚴格，增加了調溫調溼裝置的投入，同時也增大了能耗。
5、水的蒸發潛熱大，烘烤能量消耗大。陰極電泳塗料需在180℃烘烤；而乳膠塗料完全乾透的時間則很長。
6、沸點高的有機助溶劑等在烘烤時產生很多油煙，凝結後滴於塗膜表面影響外觀。
油性漆
優點：
1、保護功能
防腐、防水、防油、耐化學品、耐光、耐溫等。物件暴露在大氣之中，受到氧氣、水分等的侵蝕，造成金屬鏽蝕、木材腐朽、水泥風化等破壞現象。在物件表面塗以油性塗料，形成一層保護膜，能夠阻止或延遲這些破壞現象的發生和發展，使各種材料的使用壽命延長。
2、裝飾功能
顏色、光澤、圖案和平整性等。不同材質的物件塗上油性塗料，可得到五光十色、絢麗多彩的外觀，起到美化人類生活環境的作用，對人類的物質生活和精神生活做出不容忽視的貢獻。
3、其他功能
標記、防汙、絕緣等。
缺點：
1、是乾燥慢，塗膜物化效能較差。
2、對人體有害物質高，有害物質不斷緩釋長效揮發。
3、極易黃變，永續性不佳漆膜質量現大多已被效能優良的合成樹脂漆所取代。
4、漆膜更硬更脆，破損後不易修補。
5、極易燃，必須按照消防要求單獨儲存。