可以。玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉，俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末，含有少量脂肪和蛋白質等。可以用來做水晶蒸餃。
玉米的營養分析：
１、玉米是世界公認的黃金作物，其脂肪、磷元素、維生素Ｂ２的含量居穀類食物之首。
２、玉米麵中含有亞油酸和維生素Ｅ，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。
３、玉米麵中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。
４、現代醫學研究表明，玉米麵中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後透過消化道排出體外。粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。
５、玉米麵還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。
６、玉米麵中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物透過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
1、準備好食材：豆澱粉適量，開水適量，豬油一勺，雞蛋、蝦仁、韭菜、蔥花、香油、鹽、生抽各適量。
2、準備土豆澱粉300ml，開水300ml，少量分次，慢慢加入，攪拌成絮狀。再加入一勺豬油，揉成麵糰。
3、挪到案板上，反覆揉20分鐘。然後蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。
4、再準備雞蛋滑熟，蝦仁剁成泥，韭菜切碎末。
5、調餃子餡兒，把雞蛋、蝦仁、韭菜和起來，放適量蔥花、香油、鹽、生抽，攪拌均勻，即可。
6、案板上倒點油，取出麵糰揉上幾分鐘，搓成長條，分成小計子。
7、輕輕擀開，包上餡兒。包好之後，用保鮮膜蓋起來，防止風乾。
8、水開上鍋，大火蒸15分鐘。10分鐘後，揭開蓋子，再繼續蒸5分鐘即可。
旺火沸水蒸約10分鐘。水晶餃是廣東早茶很常見的一種點心，通常都是一個小屜三個，十元錢左右。水晶餃晶瑩剔透、Ｑ彈滑嫩、香氣四溢、配料獨特。餃子源於古代的角子。餃子原名嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，已有一千八百多年的歷史，餃子多用麵皮包餡水煮或蒸制而成是深受中國漢族人民喜愛的傳統特色食品，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫大寒小寒，吃餃子過年。水晶蒸餃屬於餃子的一種，漂亮的外形、晶瑩剔透的皮，令人愛不釋手。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、瀋陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創制出餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾，放置（餳）一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰，先後揉搓成直徑約３公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺（反過來凸面朝上）順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可（如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次）。餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有好吃不過餃子的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。