水果乾怎麼弄的

　　1、葡萄乾。葡萄成熟後，及時除去小粒和破損的果粒，用1.5%-4%的氫氧化鈉浸泡一下，後用清水洗淨鹼液，裝入曬盤之中，晾曬3-5天后，每日及時翻轉繼續晾曬陰乾，在新疆等地由於氣候乾燥，一般需要30天左右。貯藏回軟8周以後，脫粒去掉果梗，然後裝袋。

　　2、桃幹。採用易離核的桃，去皮，對切成兩半，去核後，用上排列曬於曬盤之內。用鮮果量的0.4%的硫磺燻4-6小時，然後進行晾曬。曬時勤翻，曬到6-7成幹即含水量15%-18%為宜。再次挑選，貯藏回軟時間約3周。

　　3、蘋果乾。挑選無病蟲害的蘋果，削皮後去心，切成5-7毫米厚的圓片，燻硫10-20分鐘，再蒸燙2-4分鐘，然後晾曬。每平方米乾燥4-5公斤果乾，再燻硫1-2小時。大型乾燥時室內要加溫，保持初溫80-85℃，後幾天溫度控制在50-55℃，乾燥時間約5-6小時。

　　4、梨乾。將挑選的梨切成兩半，去柄、去心，熱燙15-25分鐘，在3%的二氧化硫中燻3-5小時，然後晾曬。每平方米晾曬10-12公斤果乾，室溫前期55℃，後幾天溫度65℃，乾燥時間較長，一般需30-36小時。

　　一般自制蔬菜，水果乾所需條件如下：

　　1、溫度需要維持在50到60度之間；

　　2、一般情況下，至少要烤制幾個小時到水分乾透，烤時保持烤箱門處於開啟狀態，以便散發水氣；

　　自制蔬菜水果乾的詳細步驟如下：

　　1、準備食材：半個鳳梨 、1個蘋果 、1個新奇士橙 、1個獼猴桃、200克砂糖、500克水；

　　2、水加糖煮開，若蘋果水分多，用廚房紙洗掉表面的水份；

　　3、把切片的鳳梨，橙子，蘋果鋪入盤中，倒入煮好的糖水，不要重疊；

　　4、覆蓋保鮮膜，讓保鮮膜緊貼水果片，有利於上面也浸漬到糖水，靜置1小時以上，最好一天；

　　5、泡好的水果片控掉糖水，平鋪入墊油紙的烤盤；

　　6、對於獼猴桃這種纖維細微的水果，可以不用浸泡，直接在矽膠墊上均勻地篩上糖粉，把獼猴桃片鋪上後再篩一次糖粉，烤箱80至100度，烤5小時左右，中途翻面，觀察到水果烤乾水分即可。

　　1、蔬菜乾水果乾不能代替蔬菜水果。

　　2、蔬菜乾水果乾裡面有很多成分都流失了，得吃新鮮水果和蔬菜才行。脫水果蔬幹不僅失去了新鮮果蔬的感官、自然香味等天然特徵，而且維生素等營養素流失較多，甚至可能帶入大量的脂肪、糖、鹽，及各種食品新增劑，已經無法與新鮮果蔬相媲美，因此不能拿來代替新鮮果蔬。當然，像葡萄乾這樣真正的水果乾，由於是當然晾乾的，並不是煎炸脫水等工業生產技巧生產加工脫水，因此健康營養層面沒問題。