蔬菜有：大白菜、蒜黃、蔥頭、菠菜、香菜、胡蘿蔔、甘藍、芹菜、萵筍等這類的蔬菜在保鮮庫內適宜溫度為零下一度到零上一度，相對的溼度在九十到九十五之間，存放期限在三十到九十天;像土豆、在零上二度到零上四度就可以，溼度在八十五到九十之間;柿子椒、菜豆、黃瓜、番茄等這些蔬菜保鮮庫溫度為零上七度到零上十三度，溼度在八十五到九十五之間;六十天左右。
其中水果類的有：橘子在零度到零上一點二度，溼度為八十五到九十之間的儲藏期限為八到十週，柚子在零度到十度度，溼度為八十五到九十之間的儲藏期限為三到十二個月;梨子在零下零點五度到一度，相對溼度為八十五到九十之間，保持期限為一到六個月;蘋果在零下一度到零上一度的時候，相對溼度為八十五到九十之間是能存放兩到七個月。
1、熱帶比較怕冷，不適宜放在冰箱中冷藏儲存。
2、果皮發生凹陷，出現一些黑褐色的斑點，凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質。果皮先發生凹陷，出現一些黑褐色的斑點，再過幾天，果肉的顏色就會變成褐色，並開始腐爛。
3、一般來說，在溫暖地區，尤其是夏季栽培生長的水果，比在氣候較冷的地區和秋季栽培生長的水果耐低溫的能力要差。熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。
1、綠葉菜。
從市場買回來的綠葉菜先放在通風處風乾葉子表面的水分，然後用廚房紙把菜包好裝入保鮮袋，最後把袋子紮好放入冰箱冷藏室儲存。由於廚房紙會吸收水汽，這樣蔬菜就不會被水蒸氣浸泡以致腐爛。這個方法適用於大部分綠葉菜，如生菜、小白菜、菜心、菠菜、空心菜、上海青、芹菜等。
2、胡蘿蔔。
先用紙把胡蘿蔔表面的水分擦乾或自然風乾，將胡蘿蔔頂上長葉的綠色部分切掉，然後裝入保鮮袋放在冰箱冷藏室儲存即可。
3、茄子。
把茄子放在冰箱儲存時要注意不能讓茄子沾染水分，且表面沒有裂痕，因為茄子的表皮都會覆蓋著一層蠟質，這層蠟不僅能保證茄子的光澤度，還能有效防止微生物對茄子的侵害。因此儲存時不要用水沖洗，保持茄子的表皮乾燥後直接裝入保鮮袋。
4、玉米。
把需要儲存的玉米的最外層的厚皮去掉，留3層的玉米內皮，不用清洗，切記不要把玉米皮及玉米頭部的毛絮全部剝掉，然後把玉米裝入保鮮袋，擠出多餘的空氣紮緊，最後把玉米放在冰箱的冷凍室儲存。
5、菌菇。
儲存菌菇類食物時要注意不能讓它們沾水，要保持乾燥，因為如果沾水很容易出現菌類食物腐爛變質的情況，儲存時最好把菌菇類食物裝入牛皮紙袋再放入冰箱冷藏室儲存，因為牛皮紙袋比塑膠袋透氣，而且紙袋內部不會積累水分和溼氣，可重複多次使用。
6、水果。
大多數水果都適合在冰箱中低溫儲存，不過需要注意的是，將水果放入冰箱之前不要清洗，因為水果表面有著天然的果膠，果膠可以抵禦微生物，防止水果水分的流失。西瓜、哈密瓜等厚皮水果，可以直接放進冰箱儲存。蘋果、葡萄、荔枝、龍眼、桃子、李子、蓮霧、櫻桃、草莓、藍莓等水果放入冰箱冷藏時用紙袋或保鮮袋裝好，可以防止水分過快蒸發，同時在保鮮袋上扎幾個小孔，使水果能夠透氣，防止腐爛。