水為什麼會沸騰

　　1、答案是不確定的。簡單的來講如果放在定容密封容器中，就不會沸騰，如果僅僅是絕熱或者保溫，壓力等於當地大氣壓，那必然會沸騰。

　　2、液體的氣化可分為蒸發和沸騰兩種，前者是指發生在氣體液體介面上的相變過程，後者是指發生在固體液體介面上的相變過程。溫度高於飽和溫度的液體，在其整個容積內產生強烈的氣化並形成氣泡的過程稱為沸騰。

　　3、沸騰的本質是劇烈的蒸發，而蒸發的本質是空氣中飽和水蒸氣壓力差帶來的質交換。所以從壓力這一點去考慮沒問題的。

　　乾冰是固態二氧化碳，其沸點為-78、5℃，一般水的溫度在0℃以上，遠高於二氧化碳的沸點，接觸後，乾冰迅速變為氣態，使水中冒出大量氣泡，類似沸騰。

　　在標準狀況下水到100攝氏度會開始大量蒸發，即從液態轉為氣態，由於燒水是熱源在水的下方，所以底部的水先氣化，氣體密度較小上升，由於氣體在水面下受到來自水的壓力，在上升過程中壓力不斷減小，導致氣體的體積不斷增大，排開並帶動液體翻滾，形成沸騰現象。