水盆羊肉和羊肉泡饃的區別是什麼

　　1、原料不同

　　水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陝西地區漢族著名的傳統小吃。水盆羊肉以大荔水盆羊肉最為有名。

　　羊肉泡饃簡稱羊肉泡、煮饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲（或粉條）、糖蒜等，古稱羊羹，陝西美饌。尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。

　　2、起源不同

　　水盆羊肉是由商周時代的“羊臐”演變而來。秦漢時稱為“羊肉臐”，唐宋時又叫“山煮羊”。

　　羊肉泡饃在過去是進貢皇帝的飲食而發明的，古時稱“羊羹”，最早為西周禮饌，歷史悠久。據史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的。最初多用於祭祀及宮廷御筵。西周時曾將牛羊肉羹列為國王、諸侯的禮饌。

　　3、特點不同

　　大荔“水盆羊肉”的特點就是“湯清香、肉酥爛、餅焦黃”。配食的燒餅基本上是圓形和月牙形，都是用的渭北平原產的冬小麥粉，因為生長期長所以粉白勁道，打製出的燒餅香脆可口。

　　羊肉泡饃是陝西的風味美食，尤以西安的最享盛名。它料重味醇，肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食後餘味無窮，又有暖胃功能。

　　1、原料不同

　　水盆羊肉是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陝西地區漢族著名的傳統小吃。水盆羊肉以大荔水盆羊肉最為有名。

　　羊肉泡饃簡稱羊肉泡、煮饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲（或粉條）、糖蒜等，古稱羊羹，陝西美饌。尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。

　　2、起源不同

　　水盆羊肉是由商周時代的“羊臐”演變而來。秦漢時稱為“羊肉臐”，唐宋時又叫“山煮羊”。

　　羊肉泡饃在過去是進貢皇帝的飲食而發明的，古時稱“羊羹”，最早為西周禮饌，歷史悠久。據史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的。最初多用於祭祀及宮廷御筵。西周時曾將牛羊肉羹列為國王、諸侯的禮饌。

　　3、特點不同

　　大荔“水盆羊肉”的特點就是“湯清香、肉酥爛、餅焦黃”。配食的燒餅基本上是圓形和月牙形，都是用的渭北平原產的冬小麥粉，因為生長期長所以粉白勁道，打製出的燒餅香脆可口。

　　羊肉泡饃是陝西的風味美食，尤以西安的最享盛名。它料重味醇，肉料湯濃，鏌筋光滑，香氣四溢，食後餘味無窮，又有暖胃功能。

　　小炒泡饃在當地簡稱為“小炒”，和牛羊肉泡饃一樣是回民的清真特色食品，但在做法上有區別：普通泡饃是煮出來的，而小炒則是炒出來的。

　　首先是羊肉的區別，泡饃的肉是側切片狀，是煮出來的，要求肉醇香綿軟；而小炒的肉是肉丁狀，是炒出來以後煮的，要求羊肉酥爛。

　　泡饃是一鍋湯，而小炒是兩鍋湯。

　　泡饃直接把湯燒開下肉菜饃，煮制而成；小炒是放菜籽油煸炒肉，下小湯和大湯“燴”饃，其中可以加入適量的辣椒和醋。

　　泡饃的配料有辣子醬和糖蒜，小炒的配料直接是糖蒜。