1、水磨糯米粉做湯圓最好用熱水,要是直接用冷水的話,揉出來的麵糰就會比較鬆散,難以成型,口感也不好,而使用熱水的話,能增加湯圓的黏性,更容易揉成麵糰,一般只需要用熱水燙一下,然後用溫水和麵即可。
2、湯圓,別稱“湯糰”“浮元子”,是漢族傳統小吃的代表之一。同時,也是中國的傳統節日元宵節所最具有特色的食物,也表達了古代人民對幸福生活的一種嚮往和期盼。
1、水磨糯米粉做湯圓最好用熱水,要是直接用冷水的話,揉出來的麵糰就會比較鬆散,難以成型,口感也不好,而使用熱水的話,能增加湯圓的黏性,更容易揉成麵糰,一般只需要用熱水燙一下,然後用溫水和麵即可。
2、湯圓,別稱“湯糰”“浮元子”,是漢族傳統小吃的代表之一。同時,也是中國的傳統節日元宵節所最具有特色的食物,也表達了古代人民對幸福生活的一種嚮往和期盼。
水磨糯米粉做湯圓最好用熱水,要是直接用冷水的話,揉出來的麵糰就會比較鬆散,難以成型,口感也不好,而使用熱水的話,能增加湯圓的黏性,更容易揉成麵糰,一般只需要用熱水燙一下,然後用溫水和麵即可。
水磨糯米粉做湯圓用什麼水
元宵節是我國的傳統節日,在這一天,很多地方都會購買湯圓或者是自己製作湯圓食用,寓意著一家人團團圓圓,幸福安康,那麼在自己動手製作湯圓的時候應該使用冷水還是熱水會更好一些呢?
再用水磨糯米粉製作湯圓的時候建議最好用熱水,先燙一下面團,然後再用溫水和麵,因為糯米粉的黏性是比較差的,只有先用熱水燙一下,黏性才會增加,更容易揉成麵糰,還是用冷水的話,揉出來的麵糰就會比較鬆散,難以成型。
注意在和麵的時候,熱水不要一下子倒很多,基本上到100毫升左右稍微燙一下就可以了,最後再倒適量的溫水揉成一個麵糰,這樣做出來的湯圓才會非常的軟糯可口,外形也比較好看。
水晶餃子皮的做法:
把澄面先放入面盆中,加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉,一邊衝入熱水,快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘,有蓋的話也可以蓋上蓋子,但保鮮膜的保溼效果更好。5分鐘後,把剩下的澱粉分次加入,並攪拌均勻。然後,加入豬油,和成麵糰,揉勻。把和好的麵糰蓋上溼布或保鮮膜,靜置10分鐘以上。將麵糰搓成長條,切成15至20克重的粒,用手壓扁,旁邊放一疊能吸油的紙蘸點油,右手拿刀柄,將薄片刀的刀面用油紙擦抹,將壓扁的粉粒用刀面壓住,左手捺住刀面,輕輕將刀柄一轉,便將粉粒壓成園薄片,順手用刀剷起薄粉片,邊壓邊包。包好後放在抹油的盤子上,等蒸鍋上汽後,放入餃子,大中火五分鐘,悶蓋三分鐘即可取出食用。因步驟中涉及到加熱,而糯米粉遇熱很容易變軟,不易成型,所以不適宜用糯米粉。