1、可以用耐熱玻璃、瓷盤來代替保鮮膜覆蓋雞蛋液,讓雞蛋液內部形成一個相對密閉的空間,防止水汽進入。而且蒸雞蛋羹時不蒙保鮮膜直接蒸,同樣可以蒸得好看又好吃。
2、蒸雞蛋羹的時候,如果不用保鮮膜,空氣或者熱蒸汽凝結成的水滴入雞蛋羹中,蒸出來的雞蛋羹極容易出現蜂窩狀的小洞,影響蒸蛋的外觀,口感也不佳。
3、很多人做的蒸蛋羹表面都會有一層水,這可能是冷凝的熱蒸汽滴在蛋羹中造成的,而蒙上保鮮膜再蒸,就能夠避免這些水滴在蒸蛋羹中了。
沒有毒,因為保鮮膜PE材料是無毒的,成分是聚乙烯,受熱燃燒都不產生任何有害物質,絕對的環保材料。
蒸蛋是中國的一種家常菜餚。科學研究表明,從雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%。
水蒸蛋時不要用保鮮膜蓋在上面,因為塑膠製品高溫加熱後會釋放致癌有毒物質,對人身體造成危害,可以換用微波塑膠來蓋或者用小火慢蒸。從健康方面來講,保鮮膜的使用也只能在常溫或低溫下。
下面介紹水蒸蛋比較嫩還沒有氣泡的做法:
蒸蛋配料: 雞蛋2只、蔥1棵、鹽、油、雞精;
步驟:
1、先將一個雞蛋打入碗中,再拿起第二個雞蛋在其頂部敲一個小口,倒出蛋清和蛋黃,蛋殼留著備用;
2、在蛋殼裡盛滿溫水,倒入蛋液,兩個雞蛋需要兌兩個蛋殼的溫水;
3、往蛋液里加少量鹽、少量的油、少 ...
1、沒有保鮮膜可用耐熱玻璃、瓷盤來代替保鮮膜覆蓋食物。
2、保鮮膜是一種塑膠包裝製品,通常以乙烯為母料透過聚合反應製成,保鮮膜可分為三大類:第一種是聚乙烯,簡稱PE;第二種是聚氯乙烯,簡稱PVC;第三種是聚偏二氯乙烯,簡稱PVDC。 ...
1、將鴨蛋打碎在一個小盆裡,放少許鹽和味精,用筷子打勻。
2、然後一邊加水,一邊繼續用筷子攪拌。
3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水,想加多少水就加多少水,可以加滿小盆。
4、只是一定要攪拌均勻,然後把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些蔥末灑在上面,也可以不放,然後上鍋蒸。
6、熟後加 ...
1、水蒸蛋水與蛋的比例是2:1。
2、水蒸蛋全攻略:
(1)加溫水:加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱,加開水會影響水和蛋液的融合。所以要應該加溫水。
(2)雞蛋液和溫水的比例為1:2:也就是說,要加蛋液兩倍量的溫水,這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。
(3)過篩:攪拌好的蛋液,表面會有很多小氣 ...
1、一般情況下,在製作水蒸蛋的時候都是蒸10分鐘左右的,只有這樣蒸出來口感才會更加的嫩滑,不過要是喜歡吃老一點的蒸蛋,那麼可以適當的增加一下蒸制時間,但是最好不要超過15分鐘,以免將裡面的水分燒乾,影響口感。
2、另外需要注意的是,在製作水蒸蛋的時候水不要放太多,保持和蛋液1:1的比例就可以了,要是太 ...
1、食材:雞蛋2顆,豬油1小勺,鹽適量,涼水半碗。
2、將雞蛋打入碗中,攪拌均勻。
3、雞蛋液中加入涼水,少許鹽,繼續攪拌均勻。
4、將一小勺豬油放入攪拌好的雞蛋液
5、放入蒸鍋中,蒸雞蛋的碗要用蓋子改好,這樣蒸出來的雞蛋才滑嫩。
6、中火蒸15-20分鐘,就可以出鍋食用了。 ...
1、雞蛋兩個備用。
2、把雞蛋打散。
3、加入等量的白開水。
4、加少許鹽。
5、用筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散,均勻一點。
6、打好的雞蛋過濾網,把氣泡過濾掉。
7、用保鮮膜把網蓋住,上面用牙籤插幾個小洞。
8、蒸鍋內的水燒開後把雞蛋液放入,中小火蒸。
9、蒸個12分鐘 ...