水蒸蛋用什麼盤子裝

　　瓷盤、瓷碗、不鏽鋼碗和盤子都可以。

　　水蒸蛋是漢族傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為水蒸蛋，北方人則稱為雞蛋羹。雖然蒸蛋看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。

　　蒸雞蛋要用中小火，因為大火容易把雞蛋蒸老，而小火又蒸的太慢。蒸雞蛋的做法非常簡單，我們只需要把雞蛋磕入碗中打散，然後往其中加入分量是它兩倍的清水以及食鹽，最後撇去雞蛋液表面的浮末並讓它開水入鍋蒸七八分鐘即可。

　　用什麼火蒸雞蛋

　　我們平時在製作蒸雞蛋的時候最好是用中小火，因為小火蒸雞蛋要花費過多的時間，而大火蒸雞蛋則很容易導致鍋內溫度過高，這樣雞蛋就很容易被蒸老，它的口感也會變差。

　　蒸雞蛋是一道營養豐富而且做法簡單的菜餚，製作它只需要先準備適量的雞蛋，然後將它們磕入碗中用筷子打散，接著準備分量為雞蛋兩倍的清水加入其中攪拌均勻。

　　隨後根據自己的口味往雞蛋液裡面加入適量的食鹽同樣攪拌均勻，再將雞蛋液表面的浮末撇乾淨備用。最後起鍋燒水，等水沸騰之後將雞蛋液放入鍋中蒸七八分鐘左右就完成了。

　　材料：雞蛋兩個（鴨蛋也可以）、溫水、蔥、生抽、芝麻油、鹽、量杯、濾勺、錫箔紙、蒸碗。

　　做法：

　　1、打雞蛋，要讓蛋清與蛋黃完全融合在一起；

　　2、用筷子不停的打勻了，放適量鹽；

　　3、放入量杯；

　　4、加溫水，最好是涼白開，而且雞蛋與水的比例為一比一；

　　5、在蒸碗裡滴上幾滴芝麻油，抹勻；

　　6、隔著濾勺，將蛋液倒入碗中，蓋上錫箔紙，保鮮膜也可以；

　　7、鍋中水煮開，上鍋蒸；

　　8、用中火蒸了10分鐘，取出，去掉錫箔紙；

　　9、放入少許生抽，加入少量蔥花，即可。