水餃一煮就會散

　　方法如下：

　　1、在煮水餃的水裡放一點鹽。

　　2、煮沸三次，即第一次的熱水煮沸後，就用勺子把沸水盛起來再澆在餃子上面，澆三次。

　　3、 當餃子變得飽滿的時候，這時可以關火，此時的水餃煮好後就不會散。

　　原因可能為：

　　1、豬肉中肥肉太多，太過油膩不可攥成團；

　　2、澱粉放入過少，沒有成團；

　　3、攥團時候沒有用力，導致加熱時候散開。

　　豬肉丸子製作方法：

　　1、在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋；

　　2、蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小 備用；

　　3、然後搓成小丸子；

　　4、入油鍋，用小火炸至熟；

　　5、撈起瀝油；

　　6、利用餘油，炒香蒜和蔥；

　　7、加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許；

　　8、然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。

　　蝦滑一煮就散一般是水溫低了。在水馬上沸騰時下入就不會散。而且下鍋的時候不要用鏟子動，讓它成型後再翻動。

　　蝦滑是一種蝦泥製品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。蝦滑的做法是把蝦去殼，透過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆的口感。