晶粒內分子、原子都是有規則地排列的，所以一個晶粒就是單晶。多個晶粒，每個晶粒的大小和形狀不同，而且取向也是凌亂的，沒有明顯的外形，也不表現各向異性，是多晶。
從顯微學上來看單晶，多晶。單晶與多晶，一個晶粒就是單晶，多個晶粒就是多晶，沒有晶粒就是非晶。單晶只有一套衍射斑點；多晶的話，取向不同會表現幾套斑點，標定的時候，一套一套來，當然有可能有的斑點重合，透過多晶衍射的標定可以知道晶粒或者兩相之間取向關係。如果晶粒太小，可能會出現多晶衍射環。非晶衍射是非晶衍射環，這個環均勻連續，與多晶衍射環有區別。如果用XRD得到晶面衍射的統計資料，對同一物質的多晶和單晶的衍射資訊就衍射峰而言是一致的。
二者區別如下：
二者形態大小不同。單晶體為樣品中所含分子、原子或離子在三維空間中呈規則、週期排列的一種固體狀態。化學藥物中的原料藥，在合適的溶劑系統中經重結晶可得到適合X射線衍射使用的單晶樣品，其大小約為0.5毫米左右。多晶體是由整個物體是由許多雜亂無章的排列著的小晶體組成的。二者功能優勢不同。單晶相對多晶的優勢是整體優勢。不排除個別企業在單晶領域技術落後，以3至5年之前的單晶技術和現在的多晶技術比較，在這種個體情況下，單晶的功率穩定性和轉換效率可能會體現出一定的劣勢。二者效率不同。目前P型單晶相對多晶的平均轉換效率優勢是1.5個百分點，當PERC技術實現產業化時，單晶效率提升了0.8至1個百分點，多晶效率只能提升0.5至0.6個百分點。而IBC、HIT等更多高效技術會匯入產業化應用，單晶的優勢還會進一步擴大。
1、概念不同：多晶冰糖是天然冰糖，單晶冰糖是現代化機器加工形成的、形狀一致的顆粒物;2、 顏色不同：單晶冰糖只有白色一種顏色，多晶冰糖的顏色更多;3、適用性不同：單晶冰糖相比多晶冰糖要更容易融化，多晶冰糖加工使用中，有上色的作用。
單晶冰糖和多晶冰糖有什麼不同
1、概念不同
多晶冰糖指的是那些以傳統工藝加工自然結晶而成的，是天然所形成的冰糖。這種冰糖，我們一般稱之為天然冰糖。而單晶冰糖則是現代化的機器加工所形成的結晶，是形狀一致的顆粒物，是人為形成的，而不是天然產生的。
2、顏色不同
單晶冰糖的顏色只有一種，它的顏色是白色的，而多晶冰糖的顏色則有很多種。多晶冰糖如果按顏色來劃分，它不僅有白色，還有淡黃色，淺灰色。因為結晶的過程有所不同，單晶冰糖的純度也要比多晶冰糖看上去更高一些。
3、適用性不同
單晶冰糖要更容易融化，我們在加工中使用起來會更加的方便。在製作湯羹的時候，大塊的冰糖一般都需要敲碎後使用，而單晶冰糖則比較方便，可以直接使用。多晶冰糖一般都是上色作用，炒糖色的時候，我們使用多晶冰糖，會讓食物的口味更加的天然。