1、《鮮滿宮堂》作者:綠野千鶴;
2、《重生之崢嶸》作者:緣何故;
3、《重生之小市民》作者:緣何故;
4、《重生之金盆洗手》作者:緣何故;
5、《重生之美食帝國》作者:迷路的龍;
6、《食色天下》作者:咖啡杯子;
7、《至尊廚王》作者:明月長劍;
8、《穿越小廚師》作者:十日十月;
9、《美味無下線》作者:開小灶;
10、《天下第一廚》作者:迪雀梁。
1、《鮮滿宮堂》作者:綠野千鶴;
2、《重生之崢嶸》作者:緣何故;
3、《重生之小市民》作者:緣何故;
4、《重生之金盆洗手》作者:緣何故;
5、《重生之美食帝國》作者:迷路的龍;
6、《食色天下》作者:咖啡杯子;
7、《至尊廚王》作者:明月長劍;
8、《穿越小廚師》作者:十日十月;
9、《美味無下線》作者:開小灶;
10、《天下第一廚》作者:迪雀梁。
“宮門獻魚”鄉清御膳名菜。它是選用整條鮮魚治淨後,斬成頭、身、尾三段,將頭、尾兩側剞蘭草花刀,身段剝皮,剔去骨刺切成片,配以熟瘦火腿、大海米等,經分別烹製後,頭尾放盤的兩側,白色魚片碼頭尾中間,兩色兩味,形如宮門中躍出條魚。
據傳此餚為清朝康熙皇帝親筆命名,且是清宮遷大典中必須備有的菜點之一。
康熙九年(1607年),清聖祖康熙皇帝南下暗察民情,一天,他來了雲南“宮門嶺”,這是一個十分險要的山嶺,嶺下有個天然大山洞,洞寬丈,形如宮門,宏偉非凡。東邊是一片山坡草地,西邊有一池塘。這日中午,康熙來到池邊一家小酒店,經打座後,點要了“一條魚,一壺酒”。很快,店家便將酒、菜送上桌,康熙食後感覺很美,並問道:“店家,此菜何名?”答日:“腹花魚。”原來此魚生長於池塘,專食鮮花嫩草,魚腹上長有金黃色花紋,故有此名。康熙一時興起,便揮筆給店家寫了“宮門獻魚”四個大字,落款為“玄燁”。不久,江浙總督路過這裡,見店門上掛著“宮門獻魚”署名“玄燁”的牌匾,大吃一驚,經瞭解原委,果真是當今天子所賜。自此,訊息傳開以後,凡路過此處的遊客,都要進店嚐嚐,“宮門獻魚”這道名菜。
清宮名菜“宮門獻魚”如何傳入民間?據說1912年清王朝覆滅,宮廷御廚們也各奔東西。有的則流落到其他城市,為了謀求生計,便開設專門經營宮廷菜點的酒樓食店,於是,使這一古老技藝的宮廷菜,得以流傳民間。
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