求街頭地攤上鐵板香豆腐的做法

　　一，材料：

　　1、主料：豆腐200克。

　　2、輔料：油、蒜蓉、剁鮮辣椒、豆瓣醬、辣椒醬、蠔油、香蔥碎、甜麵醬。

　　二，步驟：

　　1、將豆腐洗淨後用刀片切開成為厚約一公分的薄片；

　　2、鍋置火上加入色拉油。油溫約五成熱時放入豆腐小火煎制，一面煎至微黃時翻面煎另外一面；

　　3、在煎豆腐的空檔，取一小碗，加入小勺豆瓣醬和小勺甜麵醬；

　　4、再加入小勺辣椒醬、小勺蒜蓉、剁鮮辣椒和小勺蠔油；

　　5、加入少許純淨水攪拌均勻；

　　6、把攪拌好的醬汁用毛刷均勻塗抹在豆腐片上；

　　7、撒上小香蔥碎，蓋上蓋子燜15至20秒即好；

　　8、煎好的豆腐取出後切成約兩公分左右豆腐塊即可。

　　1、老豆腐輕輕按壓，瀝乾水分，韭菜摘好洗淨瀝乾水分切小段；

　　2、雞蛋充分打散，老豆腐切成2至3釐米厚的小片，浸泡在雞蛋韭菜液裡2至5分鐘；

　　3、生抽兩勺、香醋一勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少許、芫荽末少許拌成料汁；

　　4、熱鍋溫油放入裹著蛋汁韭菜的豆腐塊，小火兩面煎黃，吃時蘸料汁即可。

　　1、原料：鯽魚、豆腐。

　　2、鯽魚收拾乾淨後，擦乾身上的水分。鍋燒熱後，用姜擦一擦，放上少許油，下鯽魚煎到兩面微黃即可。

　　3、倒入涼水，放入薑片、蒜粒大火燒開，待湯色變白，放入香菇，小火燉20分鐘。

　　4、最後放入豆腐塊，在燉10分鐘，加鹽出鍋。

　　5、鯽魚收拾乾淨後，擦乾身上的水分鍋燒熱後，用姜擦一擦，放上少許油，下鯽魚煎到兩面微黃即可。

　　6、倒入涼水，放入薑片、蒜粒大火燒開，待湯色變白，放入香菇，小火燉20分鐘。

　　7、最後放入豆腐塊，在燉10分鐘，加鹽出鍋。