江灣古鎮+豆腐架上的風情

　　豆汁與石膏的相遇，是豆腐誕生的奇緣。在兩千多年前，淮南王劉安怎麼也不會想到，自己無心插柳竟成了豆腐的祖宗。純白粹美、鮮嫩滑爽的豆腐，在給世人帶來口福的同時，也讓江西婺源農耕文化的枝頭綻放出一朵奇葩——江灣豆腐架。

　　江灣古稱“雲灣”，既是古徽州婺源縣與休寧縣接壤的一個重鎮，亦是古時婺源到徽州府的水運終點，商賈雲集，繁榮異常。或許是江灣特殊的地理位置和商業氛圍，讓豆腐作坊遍佈街衢碼頭，街頭巷尾經年飄逸著豆漿的清香。豆子是農家在田地裡栽種的，要經過春播秋收，由豆子轉化成豆腐，必須經過磨、釀、濾、澱、榨等工序才能盛裝出場，箇中的期盼與喜悅，只有農人才能體味與領悟。農人是坦誠而樸實的，即便內心的祈願與憧憬想藏都藏不住。於是，作為生產工具的豆腐架成了農人耕作之餘自娛自樂的道具。一個稚童或坐或立於豆腐架上，兩位家長一前一後抬著晃悠前行，是江灣豆腐架在宋之前最早的雛形。後來，經過民俗文化的浸染與民間的傳承，江灣豆腐架實現了從個體到集體的過渡，逐步形成了祈願“五穀豐登”的主題，傳遞著農耕文化的意象。翻開江灣豆腐架歷史的扉頁，我讀出了江灣先人對土地的敬畏、自然的尊崇，還有質樸的想象。

　　與粗糲的石磨相比，豆腐架平整，有著木質光澤。長2米，寬0.8米，高1米的架身，就是榨豆腐的榨床，結構簡單，線條流暢。這是江灣豆腐架的骨骼部分，其靈與肉是農耕文化的意象——序時裝扮的五穀與菜蔬瓜果，農事氣象，還有經典戲文的演繹。一臺臺沉甸甸金黃的穀穗麥穗之中，一對稚童演繹《種麥》，儼如稻花香裡的一段童話；一臺臺青莖綠葉瓜果飄香之中，一對稚童演繹《小放牛》，彷彿是一段田園牧歌……江灣的先人從民俗文化的源頭一路走來，給豆腐架賦予了一個質樸的散發著田園氣息的形體，融合了當地的文脈與風情。

　　江灣碼頭雖然只遺存著往昔的影子，但一脈梨園河依然在不息流淌，逶迤的後龍山，深長的老巷還藏著謎一樣的故事。古樸神奇的江灣古鎮，遊人比肩接踵，我也混跡其中，試圖更多地觸探到江灣豆腐架在歷史上的一些細節。然而，江灣豆腐架不是常設的展演專案，只在節慶之日豐收之時，才有機緣。我只好循著豆漿的清香，走進豆腐作坊，想作一次跨越時空的抵達。作坊裡磨漿機、漿桶、豆腐架、鍋灶依次排列，已不見了石磨的蹤影。雖然磨漿部分由現代生產工具帶來了便捷，但製作工序依然保持手工操作。鍋中豆漿起沸，漿桶裡豆香瀰漫，豆腐架上豆腐列陣，坊間充盈著民間傳統的氣息。聞著豆漿的清香，看到豆漿至豆腐在豆腐架上瞬間的轉化，便有了一種親切與感知。有關豆腐的文字我讀過許多，印象最深的還是元代鄭允端的《豆腐》。“種豆南山下，霜風老莢鮮。磨礱流玉乳，蒸煮結清泉。色比土酥淨，香逾石髓堅。味之有餘美，五食勿與傳。” 鄭允端不僅是位詩人，還是位美食家，他惜墨如金，在 《豆腐》一詩中僅用四十字，既涵蓋了豆腐原料、製作過程，又讚美了豆腐的色、香、味、美，讀後令人生津。像粹美的豆腐，食之才知滑爽鮮嫩，乾淨到位的文字，用心讀過，才會品咂回味。我的目光無法透過時間豎起的簾幔，卻依然從豆腐坊一家人忙中有序、其樂融融的情境中，解讀到了江灣豆腐架初始的細節。

　　我是吃五穀雜糧長大的，對粟、豆 、麻、麥、稻有著種種溫暖的記憶。夏收之前，當我再次走進江灣探訪豆腐架，看到江灣人視五穀為吉祥祝福之寶時，彷彿聽到了江灣人對土地對先人對生活真情的告白。江灣人在展演豆腐架前，人人沐浴更衣，長幼有序，各有分工：長者祠中焚香敬天地、祭祖先；青年梨園河邊用植物裝扮豆腐架；稚童則爭著上架扮演角色，沒有角色的也不閒著，牽瓜藤遞穀穗當下手。無論長幼，虔誠之至，讓人感動。展演開始，鑼鼓喧天，鞭炮起伏，沿街走巷，浩浩蕩蕩，蔚為壯觀。

　　我起先有所不解，江灣豆腐架作為一種流動舞臺造型藝術，既無唱腔又無說辭，靠什麼傳承千年？當我自始至終看過展演之後，釋解的答案只有一個：江灣豆腐架是江灣獨有的，延續著古鎮物質與文化的雙重成分，以及江灣人心中對自然和諧葆有的美好。

　　沙灣古鎮好玩的景點部分列舉如下：

　　清水井：是沙灣地標式的構築物。何氏大宗祠：始建於南宋德佑元，現規模是於清康熙年間擴建而成的，又名沙灣留耕堂，是沙灣何氏宗族的大祠堂。“留耕”兩字取自“陰德遠從宗祖種，心田留與子孫耕”，意思為建祠造福後人。農耕生活館：建於清代中葉，為沙灣傳統“一偏一正”小戶民居。該館展現沙灣清末民初農戶的居所場景，陳列了沙灣各種傳統農耕用具。何少霞故居：建於清代，屬於硬山頂兩層青磚樓房，底層青磚石腳三間兩廊，建築面積約105平方米，面寬10、2米，進深10、3米，牆基和門檻 以

　　1、上海市新江灣城是上海市新江的一處溼地公園，原系江灣機場的舊址，這裡是上海市區唯一一塊自然生態“綠寶石”，被列入上海未來4大示範居住區。佔地面積為12000平方米。

　　2、江灣地區沿江灘地狀況結束於清朝。雍正十年（1732年），寶山縣令胡濟仁沿浦江保留各通江小河口，從蘊藻浜南岸至虯江路築衣周塘（堤），衣周塘當時抵擋了江潮侵襲，但浦江河口一帶水情複雜多變，多年後塘堤時常塌陷，於是天然河網交錯，溝浜密佈，溼地連片。

　　3、上世紀30年代，江灣建造了軍用機場，1994年停用。1997年轉為民用地。長年的軍事禁地，少有人煙，林灌、森林、溼地等等生態環境復出，重新串起了接近“原生態”的脈絡。而鋼筋水泥開始觸鬚般的延伸整個上海，這裡突兀地成了自然孤島，鳥兒的天堂。

　　4、未來4大示範居住區。政府利用江灣機場這塊寶貴的土地資源進行規劃、 投資，開發後將建成以21世紀知識型、生態型住宅區和花園城區為方向的新江灣。江灣是一個千年古鎮，9000畝的旺地，黃浦江活水從旁貫通。它歷史人文底蘊深厚，宋代抗金名將韓世忠曾屯兵於此，佛教名剎玉佛寺原址也位於此地，朱自清、葉聖陶、夏衍曾在此創辦立達學院。因此，江灣在歷史上商賈如雲，是商家的必爭 之地，是聞名遐邇的“銅江灣”。

　　5、上海東北角的新江灣城溼地公園，是世界上最大、功能最全、難度最高、施工質量最好的永久性極限運動公園。整個公園的佔地面積達到12000平方米，遠遠超過了9000平方米的美國極限運動公園。生態價值市區一塊大型“綠肺”。