沒有牙籤怎麼做糯米藕

　　不用牙籤做糯米藕的方法：

　　1、藕節削皮，一端切掉一部分，橫斷面的藕眼大小夠三四顆米粒透過即可，糯米泡水兩小時以上；

　　2、然後把米弄到藕眼裡去，用勺子舀一些水和米然後到在藕的斷面上；

　　3、裝好米，把切掉的部分固定在斷端，把藕橫著放進鍋中，兩端緊頂著鍋壁，然後加水烹煮；

　　4、水中加冰糖、蓮子、紅棗、銀耳，並同煮大概40分鐘左右；

　　5、自然放涼後，放入冰箱冷藏，吃的時候取出切片即可。

　　做糯米藕選擇七孔藕，七孔蓮藕含有較多澱粉，煮出來的糯米藕更加軟糯。因此做糯米藕以七孔藕為最佳。

　　糯米藕：

　　糯米藕又稱桂花糯米藕、蜜汁糯米藕，是江南地區特色傳統名點之一，是將生糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬，以其甜糯、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品，同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。

　　1、用料：蓮藕1節、糯米適量、銀耳適量、老紅糖1塊、大棗適量、桂花蜜適量

　　2、糯米反覆清洗乾淨，用涼水浸泡4個小時以上，有人推薦不要浸泡，有人要浸泡一個晚上，也可以浸泡4小時左右，大家可以按照自己的想法去做。

　　3、蓮藕去皮洗淨，這蓮藕脆嫩，白白胖胖的，涼拌也非常爽口。

　　4、在距離蓮藕節頭大約4-5公分的地方切開，用水沖洗一下藕眼，控幹水分。

　　5、浸泡好的糯米瀝乾水分，然後將糯米裝入藕眼中，可以輔助用筷子將糯米灌滿，兩節都灌滿。

　　6、將切下來的小節放在切口處蓋上，用牙籤固定。

　　7、銀耳提前泡發，清洗乾淨後撕成小朵，大棗浸泡10分鐘左右，反覆清洗乾淨。

　　8、處理好的蓮藕放入鍋中，加水至淹沒蓮藕，銀耳和紅糖同時下鍋，大棗可以晚一點下鍋。

　　9、將內膽放入煲體中，蓋上鍋蓋，接通電源，設定雜糧粥，啟動開關，時間是4.3小時。在此之前我選擇了甜品，3.3小時，感覺時間有點短，大約煮了半小時換成雜糧粥檔，時間足夠。

　　10、大約兩個半小時以後，下入大棗。

　　11、時間到，兩次合計煮了大約5小時，看這藕煮的恰到好處，米已經漲出來了，還好沒漲裂。

　　12、取出蓮藕，將蓮藕切片後碼入盤中，根據個人喜歡的口味，可以撒些桂花蜜，桂花飄香，看著就特別有食慾。