沙白和蛤蜊的區別

　　1、種類不同。沙白學名為四角蛤蜊，是我國沿海常見的底棲經濟貝類，肉細味美、營養豐富。蛤蜊：蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。

　　2、外形不同。沙白：貝殼堅厚，略成四角形。兩殼極膨脹。殼頂突出，位於背緣中央略靠前方，尖端向前彎。貝殼具外皮，頂部白色，幼小個體呈淡紫色，近腹緣為黃褐色，腹面邊緣常有1條很窄的邊緣。蛤蜊：貝殼2片，堅厚，略呈四角形。殼長36～48毫米，高34～46毫米，寬度約當高的4/5。左右兩殼相等。殼頂尖，略向前屈，位於貝殼背緣中部稍向前端。殼面中部膨脹，向前、後及近腹緣急劇收縮，致前、後緣多少形成肋狀，小月面和楯面心臟形。

　　3、營養成分不同。白蛤：每百克鮮肉中含蛋白質10·8克、脂肪1·16克、碳水化合物4·6克、鈣37毫克、磷82毫克、鐵14·2毫克、維生素A400國際單位、硫胺素0·03毫克、梳黃素0·15毫克、煙酸1·7毫克。蛤蜊：蛤蜊肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1·2克、碳水化合物2·5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。

　　定義不同 蛤蜊：蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。 花甲：花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲。花蛤是海南地區稱芒果螺，是一種軟體動物，長約3釐米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形。

　　產地分佈不同 蛤蜊：蛤蜊是青島、大連、煙臺、威海等沿海城市的獨特海產品，在大連被稱為蜆子蛤蜊在青島被俗稱gá la（此處為輕聲）煙臺稱為蛤（gǎ）。蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔，棲息在潮間帶中、下區以下的泥沙灘海底，以幹潮線以下產量最多。 其棲息於泥沙中的深度，一般都不超過自己身體長度的2倍。每逢陰曆的初一、十五，落大潮後人們多去海灘挖掘這一海味來解饞，大量生產則用挖蛤蜊船在深水處採捕。 花甲：世界分佈紅海至澳洲及日本，中國分佈沿海均有分佈。

　　營養價值不同 蛤蜊：蛤蜊肉的營養價值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。 花甲：蛤蜊肉以及貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

　　1、魚頭。白鰱：魚頭相對來說比花鰱小一些。花鰱：魚頭可占身體的1/2甚至更多。

　　2、體色，白鰱：身上全為白鱗，無黑色斑點。花鰱：身上有淡黑色斑點。

　　3、腹部，白鰱：腹部有稜，也就是腹部的中央有1條很明顯的摺痕。花鰱：腹部平滑，沒有摺痕。

　　4、肉質，白鰱：肉質略微鬆散，鮮味不如花鰱魚，而且小刺比較多，不方便食用。花鰱：肉質細膩，魚頭富含膠質蛋白，非常適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭等。

　　5、分佈範圍，白鰱：廣泛分佈於亞洲東部，在我國各大水系，隨處可見，歷來被列入我國淡水養殖的“四大家魚”之一。花鰱：分佈範圍比較廣泛，在我國各地區都有分佈，是我國淡水魚中分佈非常廣泛的魚類，主要生活在水中的表層。