河南八大扣碗都有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。
河南八大碗集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪技法，河南浚縣流傳許久的八大碗是沿襲滿族口味，並結合漢人飲食習慣傳承下來。
八大碗從道具上看，必備的配套用具是八個大碗、八個小碗、八個酒盅、八雙筷、八仙桌和八個座。碗不管是土碗、瓷碗，但一定不能是缽或碟，大碗用來裝菜，小碗用來吃飯；酒盅多用瓷盅，後來逐漸改變為用玻璃盅。
河南八大扣碗都有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。
河南八大碗集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪技法，河南浚縣流傳許久的八大碗是沿襲滿族口味，並結合漢人飲食習慣傳承下來。
八大碗從道具上看，必備的配套用具是八個大碗、八個小碗、八個酒盅、八雙筷、八仙桌和八個座。碗不管是土碗、瓷碗，但一定不能是缽或碟，大碗用來裝菜，小碗用來吃飯；酒盅多用瓷盅，後來逐漸改變為用玻璃盅。
1、扣碗酥肉食材：豬五花肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克，味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、做法：
（1）將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5釐米長，1.5釐米寬，0.8釐米厚的塊。
（2）將雞蛋、溼澱粉調成糊；把鹿角菜泡洗淨，切成絲；蔥、姜10克切絲，另10克切塊並拍松。
（3）炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。
（4）揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。
截至2017年5月，河南財經政法大學開設有65個本科專業。
會計學、財務管理、審計學、資產評估、金融學、投資學、工商管理、市場營銷、管理科學、國際商務、國際經濟與貿易、貿易經濟、法學、工程管理、房地產開發與管理、工程造價、農林經濟管理、農村區域發展、物業管理、經濟學、旅遊管理、會展經濟與管理、財政學、稅收學、行政管理、公共事業管理、勞動與社會保障、人力資源管理、計算機科學與技術、軟體工程、物聯網工程、資訊管理與資訊系統、電子商務、物流管理、廣播電視學、廣告學、漢語言文學、新聞學、網路與新媒體、人文地理與城鄉規劃、地理資訊系統、人文地理與城鄉規劃、英語、繪畫、視覺傳達設計、環境設計、體育經濟與管理、數學與應用數學、資訊與計算科學、金融數學、智慧財產權法、統計學、經濟統計學、工商企業管理、國際金融、計算機網路技術、計算機資訊管理、計算機多媒體技術、計算機資訊管理、軟體技術。