河南的山藥多出自焦作市，名稱的由來自然也和焦作有著密不可分的關係。焦作古屬懷慶府，當地的山藥、菊花、地黃、牛膝等都很有名，因產於古懷慶府，故而稱四大懷藥，即懷山藥、懷菊花、懷地黃、懷牛膝。
淮山主產區河南，在河南、河北、山東、山西和南方的廣西、福建、廣東、臺灣都有廣泛種植，日本和韓國也有種植。但以古懷慶府（今河南省焦作市境內）所產山藥最為地道，被稱為懷山藥或懷山。過去受交通和資訊傳遞限制，以訛傳訛，廣東、福建等南方地區誤以為“懷”是淮河之“淮”，稱之為“淮山”。
河南的山藥多出自焦作市，名稱的由來自然也和焦作有著密不可分的關係。焦作古屬懷慶府，當地的山藥、菊花、地黃、牛膝等都很有名，因產於古懷慶府，故而稱四大懷藥，即懷山藥、懷菊花、懷地黃、懷牛膝。
淮山主產區河南，在河南、河北、山東、山西和南方的廣西、福建、廣東、臺灣都有廣泛種植，日本和韓國也有種植。但以古懷慶府（今河南省焦作市境內）所產山藥最為地道，被稱為懷山藥或懷山。過去受交通和資訊傳遞限制，以訛傳訛，廣東、福建等南方地區誤以為“懷”是淮河之“淮”，稱之為“淮山”。
九省通衢，是湖北武漢的別稱。古代，從武漢循長江水道行進，可西上巴蜀，東下吳越，向北溯漢水而至豫陝，經洞庭湖南達湘桂，故有"九省通衢"之稱。有人說是泛指武漢通向外界的交通非常便利，並非實指九個省;也有人說實指透過水陸交通，武漢可與四川、陝西、河南、湖南、貴州、江西、安徽、江蘇以及湖北九省相通。不論泛指、實指，都是說武漢處於我們國家腹地的交通樞紐地位。武漢地處長江黃金水道與京廣鐵路大動脈的十字交匯點，是中國內陸最大的水陸空交通樞紐。它距離北京、上海、廣州、成都、西安等中國大城市都在1000公里左右，是中國經濟地理的"心臟"，具有承東啟西、溝通南北、維繫四方的作用。京廣、京九、武九、漢丹，西武、滬漢蓉，等鐵路幹線，以及京珠、瀘蓉等6條國道在此交匯。以滬漢蓉與京廣線交會的十字架為支撐，武漢的高鐵網路覆蓋大半個中國，成為中國"高鐵之心"。武漢正與北京、上海、廣州一道，成為中國四大綜合交通樞紐之一。
河南焦作山藥的特點：
1、形狀：鐵棍山藥粗細均勻，通常直徑1至3釐米，表皮顏色微深，凹凸不平，根莖有鐵紅色斑痕，毛孔凸相對較稀，皮薄。
2、色澤：鐵棍山藥斷面潔白不易氧化變色。
3、重量：鐵棍山藥的單支重量一般不超過200克。
4、質地：鐵棍山藥質地堅硬敲擊不易折斷，纖維細膩，粉性足，黏液少但濃度大，拉出的絲密密麻麻一條條如蛛網般細而不斷。
5、口感：由於鐵棍山藥中水分含量少，山藥多糖等含量豐富，因此，其液汁較濃，入水久煮不散，口感“乾麵香甜”，並伴淡淡的麻味。