淮陽黃花菜：淮陽黃花菜早在漢朝就是朝廷貢品，已經出名數千年了。北宋大文豪蘇軾，也是出名的吃貨一枚過陳州，嚐到了這裡的黃花菜，當即揮毫寫下“莫道農家無寶玉，遍地黃花是金簪”的千古佳句。
固始蘿蔔：固始啥時候開始種蘿蔔不清楚，只知道明清兩朝就開始當貢品給皇上吃了。圓柱形的外表，青頭佔據了2/3以上。入口脆嫩卻無渣，這口感跟吃水果沒啥兩樣。固始蘿蔔屬於典型的水果型蘿蔔，固始被稱為“中國蘿蔔之鄉”是實至名歸。
柘城胡芹：胡芹是挺常見的，不過還是要單提商丘市柘城縣胡襄鎮種的胡芹。柘城地方土地肥沃，水質不一般，多年栽種提純、復壯、最佳化，芹菜特別好吃。出了胡襄鎮，就是在商丘本地種，一樣沒有這麼好的品質。胡襄鎮胡芹根小棵大，清脆爽口，莖部光滑，無絲無渣，被稱為“芹王”。怪不得這兒過年貼春聯都有“喜有車馬臨門第，胡芹貢酒迎嘉賓”的句子。
梁園辣椒：商丘市梁園區的辣椒，出名的原因就是無公害的種植模式，年產30萬噸，絕對是“中國辣椒之鄉”。梁園區辣椒還在工商局註冊了商標，每年向日本、韓國、東南亞出口。
1、桐河桐蛋：
桐蛋是唐河縣桐河鄉的名優特產，元、明、清、時已成為宮庭貢品。個頭大，分量重，一般6個就可達到1斤，融皮就能看見蛋黃，蛋黃如沙似米，呈深紅色。食用時放入湯中，即刻漂起一層明油，品質極好。
2、唐河涼粉：
河南省南陽市唐河縣的特色小吃。唐河綠豆涼粉顏色微黃，細嫩清爽，到嘴綿綿爽口。由於日照時間長，導致綠豆澱粉含量高，再加上唐河的土壤中富含矽、鐵、錳、硒等微量元素及礦物質，為唐河綠豆涼粉的內在品質奠定了堅實的基礎。綠豆能製成涼粉，是唐河民間的一大創舉。
3、漿麵條兒：
又稱漿飯，和不翻湯、雜燴菜、牛肉湯一樣，是河南獨有的風味小吃，漿麵條兒主要材料是漿汁。而漿又分綠豆漿和黑豆漿兩種，其中綠豆漿最佳，乳白色為上乘。
河南靈寶的特產有：
1、靈寶蘋果：個大、色鮮、糖分高、香味濃。品種多達 120多個。 在靈寶境內的街道兩旁、大小商店，均可買到鮮美的靈寶蘋果和蘋果製品。 靈寶蘋果是透過國家質檢總局“原產地標記註冊”專家組稽核認證的地方特產。
2、靈寶香菇：以蘋果剪枝木屑為主要生產原料，採取仿野生狀態栽培模式，所產菇品質量上乘，菇形圓整美觀，菇肉緻密瓷實，菇香純正濃郁，菇色淺褐自然龜裂成花，食之鮮嫩口感好，深受市場青睞。
3、靈寶杜仲：栽植歷史悠久，於2006年被確定為國家地理標誌保護產品。目前靈寶杜仲基地已發展5萬餘畝，擁有亞洲最大的人工種植良種杜仲生態園基地。杜仲是我國的獨無樹類，杜仲做為外藥，正在我國的利用歷史也很是長久。
4、靈寶閿蓮：是靈寶市的主要土產之一，因產於原閿鄉縣城一帶而得名。這種藕色香味俱佳，已有數百年的歷史。其主要特點是：肉細且白，極少蓮絲，質脆多汁，味甘清香，十分爽口。