1、可以放適量的薑絲以及料酒去腥。如清蒸鰻魚，具體做法如下：
（1）首先準備材料：鰻魚：500克、生薑：適量、香蔥：適量、料酒：適量、鹽：適量、糖：適量、食用油：適量。
（2）鰻魚用清水清洗乾淨，切段備用，姜洗淨切絲備用。
（3）把鰻魚放到乾淨無水的容器裡，然後把薑絲放到鰻魚上。
（4）倒入適量的料酒，然後倒少許食用油，再撒上適量的糖。
（5）蒸鍋倒入適量的清水，把鰻魚放到蒸鍋裡，隔水蒸10分鐘。
（6）10分鐘後撒上適量的蔥花，繼續蒸5分鐘，即可盛出享用。
1、可以放適量的薑絲以及料酒去腥。如清蒸鰻魚，具體做法如下：
（1）首先準備材料：鰻魚：500克、生薑：適量、香蔥：適量、料酒：適量、鹽：適量、糖：適量、食用油：適量。
（2）鰻魚用清水清洗乾淨，切段備用，姜洗淨切絲備用。
（3）把鰻魚放到乾淨無水的容器裡，然後把薑絲放到鰻魚上。
（4）倒入適量的料酒，然後倒少許食用油，再撒上適量的糖。
（5）蒸鍋倒入適量的清水，把鰻魚放到蒸鍋裡，隔水蒸10分鐘。
（6）10分鐘後撒上適量的蔥花，繼續蒸5分鐘，即可盛出享用。
1、做肉不腥的方法：
在做肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。
2、燉肉怎樣做才能不柴：
燉肉不柴首先買的肉要好，挑選食材很要要，如果你買的肉很老，比如母豬肉，老牛肉之肉，是很難燉爛的。第二，儘量購買新鮮的的食材很重要。第三是肉燉的時候中間不能加冷水，要從始至一次加夠水；第四是燉肉的火候很重要，儘量小火慢燉、不能大火急燉，用高壓鍋的話，到了時間不要急著開蓋，要多燜一會。
1、食材：大雞腿1個、蒜1頭、小蔥3根、生薑幾片、黑胡椒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽1勺、料酒2勺。
2、大雞腿肉對切開，把裡面肉稍微切開，不要切斷，這樣更好入味。
3、加鹽一勺，老抽一勺，生抽兩勺，蠔油一勺，鹽一勺，黑胡椒一勺，料酒兩勺，把小蔥，蒜，姜夾在中間。
4、雞皮一面衝上，用牙籤扎小孔方便入味，塗抹均勻蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製兩個小時以上。
5、烤盤上鋪上錫紙，烤箱上下火200度，烤30分鐘，最後幾分鐘可以拿出來刷上蜂蜜
6、烤好出鍋，外酥裡嫩，入味多汁，非常好吃。