燒水時，會先聽到嘶嘶的聲音。這是由於接觸壺底的水先受熱。當底層的水溫度升至100℃時，就會先變成水蒸氣向上升，此時出現的是小水泡上層的水溫度仍不足100℃；當蒸汽的小氣泡升至低於100℃的水層時，就迅速變回水滴。這種先膨脹又再收縮的過程，就引起水的振動。當大量的小氣泡從煲底上升時，並彙集成大水泡時，可以視為水開了。水開了後，一般再沸騰2分鐘左右就足以殺死細菌和微生物了。
燒水時，會先聽到嘶嘶的聲音。這是由於接觸壺底的水先受熱。當底層的水溫度升至100℃時，就會先變成水蒸氣向上升，此時出現的是小水泡上層的水溫度仍不足100℃；當蒸汽的小氣泡升至低於100℃的水層時，就迅速變回水滴。這種先膨脹又再收縮的過程，就引起水的振動。當大量的小氣泡從煲底上升時，並彙集成大水泡時，可以視為水開了。水開了後，一般再沸騰2分鐘左右就足以殺死細菌和微生物了。
鍋裡面的水沸騰，並有大量的水蒸氣冒出，表示水開了。當底層的水溫度升至１００℃時，就首先變成水蒸氣向上升，此時出現的是小水泡，這時，上層的水溫度仍不足１００℃；當大量的小氣泡從鍋底上升時，並彙集成大水泡時，可以視為水開了。
開水是煮沸後的水，開水不僅解渴，而且最容易透過細胞促進新陳代謝，調節體溫，增加血液中血紅蛋白含量，增進機體免疫功能，提高人體抗病能力。溫開水能提高臟器中乳酸脫氫酶的活性，有利於較快降低累積於肌肉中的疲勞素”乳酸，從而達到消除疲勞、煥發精神的目的。白開水進入人體後可以立即發揮新陳代謝功能，調節體溫、輸送養分。
水運輸將氧運送到血液；將體內代謝的廢物透過尿液或糞便排出體外。潤滑潤滑組織和關節；使眼睛、鼻子、嘴巴溼潤；使皮膚柔軟有彈性。調節體溫透過蒸發或出汗來調節體溫保持不變。如果把體內的水看成是一條河，生命的各種新陳代謝活動就在 其中航行。如果沒有水，新陳代謝活動就不能進行，各種營養素就像散落在乾涸河床上沙礫。
1、以直接根據水的反應來看，燒水的時候，水燒開前會有嗚嗚的響聲，之後水溫達到100℃時，水是會沸騰的，沸騰的水錶面會出現滾動的氣泡，會引起水的振動。
2、還會有大量的水蒸氣出現，因為水在沸騰的時候一部分也在蒸發，若是家裡用的是電熱水壺，水沸騰後，一般會自動切斷電源。