油條膨鬆劑對人體有害嗎

　　適當的吃對身體無害，無鋁油條專案利用麥曲發酵技術進行了酸菌菌體存活率和產酸活力的研究；利用酵母預處理技術研究了物化方法預處理酵母麵糰中酵母發酵流變學特性的改善作用。由於這種油條在製作中未加明礬及臭粉，因此不會分解出對人體有害的鋁和其他成分。為生產無鋁油條，徹底解除油條含鋁對人體的危害。

　　油條膨鬆劑對人體是有害的。部分油條膨鬆劑含有少量的鋁元素，如果過度食用，會導致鋁元素在體內堆積，很難順利排除體外，這會感染人體內的正常代謝，對人體的健康會產生有害影響。

　　油條膨鬆劑是一種油條、油餅等食物在製作者所使用的發酵食品新增劑，是為了使油炸食品增加蓬鬆感和酥脆感。

　　使用油條膨鬆劑後的油條表面無塌陷，口感鬆軟，在外觀和口味上都能保持較好的品質。

　　油條是一種中國的傳統早點之一，加入膨鬆劑後炸出來的油條色澤金黃，而且個頭也大。

　　膨鬆劑對人體有害，一般使用的膨鬆劑當中都是含有鋁元素的，這種元素並不是人體所必需的微量元素，若是大量鋁元素在人體內堆積，與人體一些重要物質如蛋白質、酶等結合，就會干擾細胞及習慣的正常的代謝功能，導致一些功能障礙。大部分含有膨化劑的食品都屬於一種高熱量、高脂肪、高糖類的食品。

　　鹼性膨鬆劑因其作用單一（產氣），且可產生一定的鹼性物質。如碳酸氫鈉在產生二氧化碳時尚可產生一定的碳酸鈉，影響製品質量，而碳酸氫銨在應用時所產生的氨氣，殘留於食品中時可有特異臭等。