油潑面的面怎麼和麵

　　油潑面和麵共分為3步，需要用到的食材有面粉、油、鹽，以下是油潑面和麵的具體步驟：

　　第一步：和麵

　　將麵粉、水、鹽、倒入盆中。

　　第二步：靜置

　　混合均勻揉成光滑的麵糰，揉十分鐘，蓋上保鮮膜靜置十五分鐘。

　　第三步：分成小麵糰

　　把麵糰分成四等份，擀成5毫米厚度的圓片。每個面片抹上一層油，疊在盤子裡，常溫靜置4小時以上即可。

　　總結：以上就是關於油潑面的面怎麼和麵的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　家庭油潑面的和麵的方法有：麵粉裡要加適量食鹽，這樣能夠提高面的筋度。用水把面攪成雪片狀，再把面揉成光滑的麵糰。揉麵時，要多揉幾遍。揉好後，覆蓋保鮮膜，餳面30分鐘左右。時間長點效果更好。

　　把醒好的面用擀麵杖擀平，在面片的中間用擀麵杖軋出一道印。將面按照前面軋的印兒撕開，取一條，雙手捏住兩邊。邊抻邊在案板上摔打，慢慢將面片抻開抻長，放入開水中煮熟即可。

　　油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，又叫為扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源於周代，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、西紅柿雞蛋等搭配食用。

　　油潑面澆半勺油。做油潑面，最後潑油時，準備半勺油，待油燒至八成熱，離火後立即潑到面上。油溫過低，辣椒麵的香氣激不出來，油溫過高，辣椒麵會發黑，影響口感，也不美觀。

　　油潑面：

　　油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於明代，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。

　　油潑面是一種很普通的麵食製作方法，將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用。