1、食材：五花肉餡（可以選擇三肥七瘦的）約450克、蔥末、薑末 、雞蛋一枚、木薯澱粉約60克、鹽、雞精、料酒、醬油、檸檬汁。
2、在肉餡中依次加入蔥末、薑末、醬油、料酒、鹽、雞精、檸檬汁（去腥），也可以加一點點白糖提味，混合均勻。
3、雞蛋蛋清和蛋黃分離，把蛋清加入肉餡中順時針攪拌一會。
4、把攪拌一會的肉餡平鋪在菜板上，用扒錘使勁捶打給肉上勁，要耐心多次捶打。捶打時間越久，肉越結實不愛散。
5、捶打好的肉餡鋪在菜板上，均勻在上面撒上澱粉，然後用菜刀把澱粉翻拌進肉餡裡。澱粉可以分幾次撒，幾次反覆操作之後可以看到肉餡變得很粘稠。
6、澱粉翻拌到肉餡裡之後放在一個容器中靜置20分鐘，讓肉餡和澱粉充分混合。
7、手心裡取一小塊肉餡，左右手反覆摔打20次以上，然後捏成丸子的形狀放在菜板上備用。
8、熱鍋涼油燒至放入筷子冒泡，下入丸子，炸熟變色後撈出控油備用。
9、第一遍炸好的丸子復炸30秒，使外表更酥脆。
市面上的肉丸子一般會有多種新增劑，營養價值都不高，而且尤其要注意含鈉元素的新增劑，那麼，經常吃肉丸子有哪些健康風險？怎麼挑選健康的肉丸子？下面小編就帶來介紹。
經常吃肉丸子有哪些健康風險
常吃這類肉丸健康風險有點高
出於提高產品口感的考慮，凍丸在生產製作過程中會增加各種新增劑，以增加丸子的彈性和味感。
各種新增成分的營養價值並不高，而各種含鈉元素的新增劑對於高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻，因此各種凍丸不宜多吃。
1、易使人患上厭食症
如果長期喜歡食用丸子的人群，患上厭食症的機率會很高，人一旦厭食，對自身健康自然是十分不利的，易使人出現營養不良的症狀，面部肌膚看起來非常憔悴，而且自身的臟器健康也會受到較大的影響。
2、易患肥胖症
和自家做的肉丸子相比，市面上售賣的肉丸多是軟嫩細膩且肉香四溢，這和脂肪含量密不可分。一般的肉丸的配料表中都會標註，存在牛脂肪、豬油膘、雞皮、起酥油等物質，而且它們的位置還相對靠前(含量多)。脂肪含量高打造了丸子的美味，食多無疑會增加肥胖、血脂異常等問題的發生風險。
3、易患高血壓
三高中的高血壓一直是人們頭疼的同一種疾病，因為該疾病是一種慢性病，不但難治癒，而且治療週期較長。市面上的肉丸類食品，除了含有較多的新增劑之外，其鈉元素的含量也是較高的。鈉含量普遍都在500mg/100g以上，常吃這樣的肉丸，“鈉”的超標風險會增加，從健康角度考慮，對於身體存在較多潛在威脅(血壓升高、缺鈣風險增加等)。
4、易出現亞健康
因為這種食物本身並沒有較多的營養成分，且還含有較多的新增劑，人食用後，不但身體無法得到充足的營養成分，新增劑食用過多對健康也是沒什麼好處的。想要預防亞健康的出現，還是要多食用天然的、有營養的食物。
火鍋丸子的挑選技巧
①在正規市場，挑口碑好的品牌，更有保障;
②看配料表，不僅要選配料簡單的;而且排名第一的要是豬肉、牛肉、雞肉等肉，而不是肉糜，因為配料表中的排名越靠前，在配料中的含量越高。
③看含肉量。肉丸根據含肉量不同，被分為三種——普通級需要含肉量≥45%;優級需要含肉量≥55%;特級需要含肉量≥65%。
優質的肉丸用肉比較多，廠家也會自信地標出來具體用了多少肉，有的還會用大字醒目強調。
④看生產日期，丸子距離生產日期越近，說明丸子越新鮮，營養價值也越高。
⑤不要購買冰霜多的，這種丸子很可能經過多次的融化和重新冷凍，不僅口感打折，還容易有菌落超標問題。
⑥不購買散裝的，這些丸子沒有明確的生產商和配料表，可能存在更多的飲食安全問題;而且根據2005年開始實施的《速凍調製食品》行業標準明確規定，沒有包裝的速凍調製食品不得銷售，嚴禁拆包零售。
1、製作炸土豆丸子，只需加入精鹽，五香粉，蔥花即可，不要再額外新增調味品，這樣才能吃出土豆丸子的本味。
2、炸制土豆丸子的食用油，最好使用熟油，這樣可以減少點生油味，使土豆丸子更加鮮香。
3、在製作炸土豆丸子時，無需二次復炸了，一次炸制定型即可，如果二次復炸，就會將土豆丸子炸焦，或者炸硬，從而影響口感。
4、麵粉的新增可以自行調節，千萬不要加入過多，不然會使土豆丸子內裡發粘，而不會有軟糯的口感。