油炸麵筋怎麼做不塌

　　1、原料：麵粉（白麵）、豆麵、酵母、油。

　　2、麵粉和豆麵（7：3）混合均勻，酵母用30度左右的水泡開，加少許鹽揉成光滑的麵糰

　　3、加 20克奶油揉勻，反覆摔打。

　　4、用保鮮袋紮緊擱在冰箱冷藏間發酵。

　　5、做之前一小時取出麵糰，恢復常溫。

　　6、把面中的氣體排空，分割成自己喜歡的大小，靜置10分鐘。

　　7、把小麵糰擀成薄餅狀，放溫暖處繼續餳發。

　　8、待薄餅膨脹變輕，下入燒熱的油鍋炸，轉小火。

　　9、鍋內的麵餅迅速上浮，膨脹，繼而變色，然後翻個，注意這時不要把氣泡捅破，否則油會滲入，吃起來油膩。

　　10、待雙面顏色金黃，迅速撈出，控油。

　　1、紅棗清洗乾淨去核切成小塊，放到鍋裡，加入稍稍沒過紅棗的清水和適量的紅糖攪拌均勻，蓋上蓋子，小火煮至紅棗軟爛就可以了。

　　2、煮好的紅棗盛到大碗裡用勺子壓成泥，然後常溫下晾涼，晾涼之後加入6個雞蛋，用打蛋器高速打發，打發至原來的2倍大後，分次篩入270g的低筋麵粉，4g泡打粉、3g小蘇打，然後翻拌均勻，再加入70g玉米油繼續翻拌均勻，使油充分融入到麵糊中。

　　3、烤盤裡鋪上油紙，倒入棗糊，輕輕震幾下，震出大氣泡，表面撒上適量的白芝麻，放入預熱好的烤箱，上火160度，下火140度，烤40分鐘，時間到就可以出爐了，脫模切塊就可以吃了。

　　分蛋蛋糕嚴格按照製作方法制作就不會塌。

　　製作方法：

　　材料：香草精5克、低筋粉200克、雞蛋100克、糖100克。

　　步驟：

　　1、香草粉和低粉混勻，過篩備用。

　　2、全蛋隔溫水打發至蛋液膨發，蛋糊能在打蛋頭上掛住2或3秒才滴下。

　　3、將過篩好的粉類加入蛋糊中，拌勻，再將油加入拌勻，加奶拌勻即可入模。

　　5、烤箱預熱至160度，放入烤箱中下層35到40分鐘。